Das neue Jahr ist der perfekte Zeitpunkt, um frische Energie zu tanken und mit gesunden Gewohnheiten zu starten. Wie wäre es mit einem Neujahrssalat, der nicht nur gut für den Körper ist, sondern auch ein wahrer Genuss? Dieser gesunder Neujahrssalat kombiniert knackige Zutaten, unerwartete Aromen und eine Prise Kreativität, um das Jahr köstlich einzuläuten.
Zutaten für deinen gesunden Neujahrssalat
für 4 Portionen:
700g Feldsalat
oder
eine hochwertige Salatmischung
1TL Ghee
oder
2EL Bratöl
1 Orange
250g Austernpiltze
1 Zweig Rosmarin
0,1l Rotwein
1 Rote Zwiebeln
10 geschälte Wallnüsse
8 KirschTomaten
20-30g Granatapfelkerne
evtl. Ziegenkäse
Dressing:
2-3ELOrangenöl
1EL Acceto Balsamico
1TL Honig
1TL Senf
Pfeffer
Schritt 1: Feldsalat waschen und trocknen
Beschädigte Blätter entfernen, den Salat in kaltem Wasser schwenken und Schmutz lösen. Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.
Schritt 2: Zwiebeln, Pilze und Tomaten waschen und schneiden
Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Pilze mit einem nassen Tuch säubern und in Scheiben schneiden. Tomaten gründlich waschen und je nach Vorliebe in Würfel oder Spalten schneiden.
Schritt 3: Restliche Zutaten vorbereiten
Die Orange schälen, die weiße Haut entfernen und die Frucht in Scheiben oder mundgerechte Stücke teilen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne vorsichtig herauslösen. Am besten über einer Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen und Spritzer zu vermeiden.
Schritt 4: Zwiebeln, Rosmarin und Pilze anbraten
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und etwas Ghee oder Bratöl hinzufügen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Pilze hinzufügen. Rosmarinzweig hinzufügen.Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten, bis die Pilze weich sind und ihr Aroma entfalten. Mit dem Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
Dressing zubereiten:
Salat garnieren und servieren:
Feldsalat, Orangenstücke, Granatapfelkerne, Tomaten und Wallnüsse auf Tellern anrichten. Warme Pilze dazu legen. Das Dressing darüber geben. Nach Belieben mit einem Zweig frischer Rosmarin garnieren. Sofort servieren und genießen!
Tipp: wenn du den Salat mit Ziegenkäse magst
Heize den Backofen zu Beginn auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier bereit. Schneide die Ziegenkäserolle in etwa 2 cm dicke Scheiben. Verteile die Scheiben auf dem Backblech, bestreiche sie oben mit Honig und backe sie auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Manche bestreuen den Ziegenkäse mit Zucker damit eine karamellisierte Kruste entsteht.
Fertig ist der gesunde Neujahrssalat. Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Apetit!
Essen ist ein Bedürfnis,
genießen eine Kunst.
F. La Rochefoucauld
