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für zwei Portionen:
300 g Cherrytomaten
50 g Pinienkerne
500 g Gnocchi Nudeln
2-3 EL gutes Olivenöl (nativ extra)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Bärlauch Chili Pesto von Vita Verde (alternativ für die, die es nicht scharf mögen 2 EL Bärlauch Tomaten Pesto von Vita Verde)
1 Handvoll Parmesan (alternativ die Parmesancrème von Feine Köstlichkeiten)
1 Handvoll Basilikum zum Garnieren
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Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
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Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Dabei immer wieder umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen. Nebenbei Gnocchinudeln mit Wasser und etwas Salz in einem Topf al dente kochen.
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In der gleichen Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchinudeln bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten. Danach die Cherrytomaten dazugeben und für 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Bärlauch Chili Pesto und die gerösteten Pinienkerne unterrühren.
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Das Gericht mit geriebenem Parmesan und Basilikum verfeinern und servieren.
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