Der Frühling ist da – endlich gibt es wieder Spargel! Hier zeigen wir dir, wie du gratinierten Spargel mit Blechgemüse für dich und deine Gäste zubereitest:

Zutaten für etwa 3 Portionen:

350 g Kartoffeln

250 g junge Möhren

250 g Blumenkohl

1-2 Knoblauchzehen

1 kg grünen Spargel

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 TL Jalapeñoflocken

1-2 TL Kreuzkümmelsaat (Cumin)

2-3 Stangen Salbei

eine Zitrone

250 g griechischer Joghurt oder Sahnejoghurt

Step 1:

Zu erst stellst du den Backofen schon mal auf 220 Grad, damit er schön vorgeheizt ist. Spüle dann die Kartoffeln ab und schneide sie ungeschält in Scheiben. Als nächstes schälst du die Möhren und die Knoblauchzehen. Dann wäscht du den Blumenkohl. Diesen und die Zitrone ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.

Lege nun das Gemüse auf dein Backblech und würze ordentlich mit Salz, Pfeffer, Jalapeñoflocken und dem Kreuzkümmel. Anschließend 3 EL Olivenöl drüber träufeln. Decke dann das Blech mit Alufolie ab und stell es für 30 Minuten in den Backofen.

Step 2:

Schäle in der Zwischenzeit den Spargel am unteren Drittel und schneide die unteren Enden ab. Nimm dann das Blech mit dem Gemüse heraus und gib den grünen Spargel und einen EL Olivenöl dazu. Das Blech kommt erneut für 5 Minuten in den Backofen.

Blech raus, die Zitronen entfernen, den Salbei abspülen und trocken tupfen und als Topping über das heiße Gemüse geben. Joghurt als Dip servieren und fertig ist dein gratinierten Spargel mit Blechgemüse.

Guten Hunger!

Beilage gefällig?

Für den großen Hunger: Koch dir noch Reis und ein Lachsfilet dazu. Das schmeckt einfach perfekt zu Spargel!

Kleiner Tipp: Achte darauf, dass deine Spargelstangen ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen können!

Gratinierten Spargel mit Blechgemüse

Im Rezept enthalten:

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    Kampot Pfeffer

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    Schwarzer Kampot Pfeffer, 100 g Doypack

    Ganze, sonnengetrocknete Pfefferkörner aus Kampot in einem wieder verschließbaren Aromabeutel.

    Direkt nach dem Mahlen erinnert die sogenannte ätherische Kopfnote an Eukalyptus, Minze, Kampfer, Thymian, Limettenzeste mit einer Brise Meeresluft.

    Nach 2-3 Minuten entwickelt die Herznote dominante fruchtige Pfirsich- und Nektarinenaromen. Der Pfeffer verströmt ein sehr reintöniges und frisches zitroniges Aroma. Er trägt einen Duft von Kieselsteinen, gesägtem Kiefernholz und frisch gemähtem Gras.

    Im Mund hat er dann einen nussig kräftigen Geschmack mit einer zarten Schärfe. Er ist ruhig und ausgewogen ohne derbe Spitzen. Eine persistente, sanfte Schärfe sorgt für ein wohlig warmes Mundgefühl ohne pfeffriges Brennen. Der Schwarze Kompot Pfeffer von Hennes’ Finest ist ein sehr diplomatischer, doch nachdrücklicher Pfeffer.

    Besonders fein zu Gebratenem, Geschmortem und Gegrilltem. Er verfeinert rotes Fleisch, sowie dunkle Suppen und Soßen. Außerdem harmoniert er toll zur italienischen Küche, zu Pasta, Pizza, Tomaten, Parmesan, süßem Balsamico-Essig und Olivenöl.

    Herkunft: Region Kampot, Kambodscha

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  • Olivenöl - Nativ Extra Vita Verde Produktbild 1Olivenöl - Nativ Extra Vita Verde Produktbild 2

    Olivenöl – Nativ Extra

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    Olivenöl Nativ Extra, unterschiedliche Größen in Glasflasche

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    Für dieses ausgezeichnete Olivenöl werden ausschließlich optimal gereifte Koroneiki Oliven aus einem kleinen Gebiet der Peloponnes in Griechenland verwendet. Es wird nicht mit anderen Sorten verschnitten. Die optimale Reife der Oliven bestimmt Qualität und Geschmack eines guten Olivenöls. Sie macht dieses Öl so fruchtig und außergewöhnlich gesund.

    Die Kaltpressung erfolgt unter 25°C. Das Öl wird nicht gefiltert und erst nach mehreren Wochen, der Ruhe und des Absetzens der Schwebstoffe, abgefüllt.

    In den letzten Jahrzehnten konnte Vita Verde auf der Peloponnes eine Gruppe an Oliven-Bauern von den hochwertigen Anbau- und Qualitäts-Kriterien von Vita Verde überzeugen. Mittlerweile baut die ganze Region um Sparta, ausschließlich nach den strengen Vita Verde Qualitäts-Richtlinien, an. All diese Haine liegen eng beieinander und stehen in über 500m Höhenlage. Durch diese Höhenlage, reifen die Früchte langsamer, sie bekommen insgesamt mehr Sonnenstunden und sie werden fester und schmackhafter. Auf Bewässerung wird dabei verzichtet.

    Natives Olivenöl extra: Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

    Aus 100% Koroneiki Oliven aus natürlichem Anbau.  

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    Grobes Meersalz, 35 g Glas

    Fein salzig – so der Geschmack des algarvischen Meers. Wie feine Schneeflocken fallen die Salzblüten aus der Hand. Dieses Salz muss nicht mehr gemahlen werden und eignet sich perfekt zum aus-der-Hand-würzen. Probiert das Flor de Sal von Reintüten beim Grillen zum Fleisch, Käse oder auf dem Salat aus!

    Die Salzgärten von dem Flor de Sal liegen besonders geschützt in einem Naturschutzgebiet in der Nähe von Castro Marim in Algarve, Portugal. Durch ein ausgeklügeltes Kanalsystem bewegt sich das Meerwasser ganz langsam bis zu den Salzgärten. Dort ist der Salzgehalt am höchsten und liegt bei circa 240 bis 300 Gramm Salz pro Liter Meerwasser. Das Salz wird vom “Crystalizer” mit einem Schieber an den Beckenrand geschaufelt. Daraus wird klassisch das grobe und feine Meersalz.

    Die feinen Salzblüten müssen gesondert geerntet werden. Zu perfekten Bedingungen, wenn es windstill ist und die Sonne kräftig scheint, geht der Crystalizer mit einem Kescher an die Arbeit. Ganz vorsichtig erntet er die Blüten von der Wasseroberfläche der Salzgärten.

    Herkunft: Portugal – Castro Marim
    Geschmack: Fein salzig
    Verarbeitung: Handgeschöpft
    Verwendung: Pasta, Fisch, Kartoffeln und anderes Gemüse.

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