Karnevals Berliner: Mal nennt man ihn Krapfen, anderenorts auch Eierkuchen, Kreppel, Puffel oder Pfannkuchen … In Köln kennt man diese runde, mit Marmelade gefüllte Leckerei als Berliner und dieser wird hier traditionell zur fünften Jahreszeit, dem Karneval, verspeist. Oder isst man Kreppel zum Fasching? Alaaf oder Helau? Janz ejal! Schmecken soll es! Hier haben wir ein Rezept für dich, wie du beschwipste Karnevals Berliner selber machen kannst.

Zutaten für ca. 15 Krapfen

Für den Teig:

250 g Butterschmalz
3 Eier
7 Eigelb
90 g Hefe
1 kg Mehl
250 ml (Pflanzen)Milch
1 EL Rum
1 Prise Salz
120 g Zucker

Für die Füllung:

Aprikosen Fruchtaufstrich
oder für mehr Schuss Kölner Erdbeertraum
Spritzbeutel mit kleiner Öffnung

Für die Glasur:

Puderzucker oder z.B. Schokoladen Kuvertüre mit Streuseln

Als erstes den Teig vorbereiten:

Als Erstes erwärmst du 125 ml (Pflanzen-)Milch, sodass diese lauwarm wird. Nimm sie dann vom Herd und brösel die Hefe hinein. Nachdem du die Milch mit der Hefe verrührt hast, gibst du langsam nach und nach 150 g Mehl dazu und verknetest es mit der Hand oder einem Mixer. Den entstandenen Teig legst du zur Seite, bis er sich in seiner Masse verdoppelt hat. Das ist dein Vorteig.

Jetzt nimmst du das Eigelb, die Eier, Salz und Rum und erwärmst diese Zutaten mit der restlichen Milch in einem Topf. Wenn dieses Gemisch lauwarm ist, kommt es runter vom Herd und das restliche Mehl wird wieder langsam untergemischt.

Nun mischt du diesen Teig mit dem Vorteig und mischt alles locker zusammen.

Als Nächstes lässt du den Butterschmalz in einem Topf schmelzen und gibst ihn dann zu deinem Teig. Ein weiteres mal gut verkneten und dann für ca. 1,5 Stunden ruhen lassen.
Dann rollst du den Teig aus, sodass er ungefähr 2 cm dick ist und stichst mit einem Glas Kreise aus.

Jetzt wird frittiert!

Das Frittierfett wird in einer großen Pfanne oder besser in einen Topf erhitzt. Die ausgestochenen Teigkreise vorsichtig in das Frittierfett gegeben. Deine Berliner sollen dann für 3 Minuten zugedeckt backen. Wenn die 3 Minuten um sind, wendest du sie und lässt sie noch mal für 3 Minuten von der anderen Seite backen, bis sie goldbraun werden.
Wenn die Berliner die richtige Farbe haben, nimmst du sie vorsichtig mit einem Kochlöffel heraus und lässt sie auf einem Küchenpapier abtropfen.

Auf das Innere kommt es an:

Was wäre ein Berliner (Krapfen, Kreppel…) nur ohne seiner Füllung? Also lost! Spritzbeutel schnappen und den Berliner mit einem Fruchtaufstrich füllen. Dafür stichst und drückst du den gefüllten Spritzbeutel seitlich in den Teigkrapfen hinein. Mit was du deinen Berliner füllen willst, ist dir überlassen. Traditionell nimmt man Aprikosenmarmelade. Dieser Aprikosen Fruchtaufstrich ist sogar aus Früchten aus Köln gemacht. Wenn du einen extra Schuss möchtest, empfehlen wir dir den Kölner Erdbeertraum, denn dieser beinhaltet neben dem hohen Fruchtgehalt auch ein bisschen Amaretto.

Für die Glasur:

Als letztes fehlt noch die Dekoration. Bestreue deinen Berliner ganz klassisch mit Puderzucker, bedecke ihn mit Zuckerguss oder Schokoglasur und gib bunte Zuckerstreusel darauf.

Lass deinen beschwipsten Karnevals Berliner so kreativ ausfallen wie dein Karnevalskostüm! Helau und Alaaf!

Karnevals Krapfen Rezept

Im Rezept enthalten:

  • Linden Rum Produktbild 2Linden Rum Produktbild 2

    D.R. Lindens Ron de Corazón

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    D.R. Lindens Ron de Corazón, 0,1-0,5l Flasche, 40 % Vol.

    Die Veedel Distillers haben sich wieder selbst übertroffen:

    Ein aromatischer Rum aus der Dominikanischen Republik. Dort wurde er zwischen 8 und 12 Jahren in alten Bourbon-Fässern gereift und nach den Vorstellungen des ehrenwerten D.R. Linden verfeinert. Ihr kennt vielleicht die Linden Gin No. 4 und die Geschichte von D.R. Linden?

    Der „Ron de Corazon“ kann klassisch pur getrunken und genossen werden und ist deswegen für Rum-Liebhaber ideal. Aber auch für Rum-Einsteiger ist er ziemlich fein und wir haben gleich ein paar Facts zum Fachsimpeln parat:

    In der Nase ist er wunderbar komplex und ausgeglichen, Noten von duftenden Blüten, kräftigem Eichenholz und warmer karamellisierter Crème Brulée kommen durch.

    Im Gaumen spürst du seine vollmundigen Aromen von fluffigem Marshmallow und Schokolade.
    Der Abgang ist sanft und weich mit Noten von Vanille, die ein seidiges Mundgefühl hinterlassen.

    Na? Lust? Lass es uns wissen!

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  • Weizenmehl Horbacher Mühle Produktbild 1Weizenmehl Horbacher Mühle Produktbild 2

    Weizenmehl Type 1050

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    Weizenmehl Type 1050, 1 kg

    Hier haben wir ein Weizenmehl Type 1050 von der Horbacher Mühle für dich. Falls du dich schon lange fragst, was eigentlich die Type-Zahlen auf den verschiedenen Mehlpackungen heißen, hier die Erklärung:

    Ganz allgemein gibt die Typezahl die Mineralstoffmenge in mg pro 100 g Mehl an. Bei unserem Weizenmehl Type 1050 sind also 1050 mg Mineralstoffe in 100 g Mehl vorhanden. Damit handelt es sich um ein Mehl mit mittlerer Typezahl. Das gebräuchlichste Haushaltsmehl, Weizenmehl Type 450, ist sehr hell, da es super stark und fein gemahlen wurde. In den Schalenbestandteilen von Getreide befinden sich aber die meisten Vitamine und gesunden Nährstoffe. Diese werden beim Mahlvorgang stark reduziert. Deswegen ist Weizenmehl Type 450 auch fast ganz weiß. Der Type 1050 hat eine etwas dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack. Gleichzeitig enthält er mehr Mineralstoffe.

    Mittlere Typezahlen eignen sich hervorragend, um beispielsweise Mischbrote herzustellen. Oder anderes, wie zum Beispiel unsere Rezeptidee.

    Laut Hersteller werden dem Mehl keinerlei Enzyme, Konservierungs- oder sonstige Mehlbehandlungsmittel zugesetzt.

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    Fruchtaufstrich aus rheinischen Aprikosen, 160 g Glas

    Auf ein frischgebackenes Brot, auf ein Stück Hefezopf oder auf das noch warme Croissant – such dir selbst aus, mit was zusammen du diesen Aprikosenaufstrich essen willst!

    Rheinische Aprikosen sind heimische Aprikosen. Genauso schmeckt es: nach Heimat, nach Ommas Garten! Eine ganz klitzekleine Zitronensäure, eine minimale Sherry-Süße. Mhh!

    Ob das Marmeladenhaus wohl weiß, dass es sich anfühlt, als würde man sich in ein samtiges Rosenbeet legen, wenn man diesen Aufstrich probiert? Hoffentlich!

    Wichtige Info: Da sämtliche Produkte von Das Marmeladenhaus nur Regional vertrieben werden darf, behalten wir uns vor, alle Marmeladen nur innerhalb der Kölner Region zu verkaufen!

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    Wir haben für dich eine besondere Erdbeer Fruchtaufstrich-Köstlichkeit mit einem Hauch von Amaretto. Das Marmeladenhaus hat diesen Aufstrich zu Recht einen Traum genannt. Ein bisschen wie Erdbeeren mit Vanille-Sahne zum Frühstück.

    Erdbeer Fruchtaufstrich mit 70 % Fruchtanteil.

    Als Inspiration:
    Wie wär es, Kekse damit zu bestreichen? Sie in eine Creme-Speise zu schichten?
    Oder noch besser: Sie pur löffeln?

    Wichtige Info: Da sämtliche Produkte von Das Marmeladenhaus nur Regional vertrieben werden darf, behalten wir uns vor, alle Marmeladen nur innerhalb der Kölner Region zu verkaufen!

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