Die Karnevalszeit in Köln ist jedes Jahr ein ganz besonderes Ereignis, und ein untrennbarer Bestandteil dieser närrischen Tage sind die kulinarischen Genüsse. Eine süße Leckerei, die in keinem Karnevalsprogramm fehlen darf, sind die berühmten Kölsche Mutzemandeln. Diese kleinen, goldbraunen Teigbällchen sind so köstlich wie der Karneval selbst, sie passen perfekt zu den Feierlichkeiten.
Zutaten für Kölsche Mutzemandeln:
500 g Mehl
150 g Butter aus dem Kühlschrank
150 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eier
ein kleiner Schuss Rum oder Rumaroma
5 Tropfen Bittermandelaroma
1 Priese Salz
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Als Topping:
Teig maache
In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt sowie Salz vermengen. Dann die Butter in kleinen Stücken hinzugeben anschließend mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Mandeln un Eier untermische
Die gemahlenen Mandeln sowie die Eier hinzufügen und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
Teig e bissche ruhije lasse
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
De Mutzemandeln frittiere
Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen (auf etwa 170°C). Den Teig in kleine Portionen teilen anschließend daraus kleine, etwa walnussgroße Kugeln formen. Diese vorsichtig ins heiße Öl geben, dann goldbraun frittieren. Am besten in mehreren kleinen Portionen frittieren, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Abtroppe losse
Die fertigen Mutzemandeln aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
mit Zucke bestööbe
Sobald die Mutzemandeln abgekühlt sind, großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Für mehr süße, gerne mit Marmelade verputzen!