Genieße die wärmende Vielfalt der Herbstküche mit dieser herrlich cremigen Kürbissuppe mit Kokosmilch. Diese Suppe ist schnell und einfach zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten, die wunderbar miteinander harmonieren. Der Hokkaidokürbis sorgt für eine angenehme Süße, während die Kokosmilch eine schöne Cremigkeit hinzufügt. Angereichert mit Orangensaft und frischem Ingwer bringt sie eine fruchtig-frische Note in dein Herbstmenü. Würzig verfeinert mit Salz, Pfeffer und Currypulver wird diese Kürbissuppe zum gemütlichen Genuss an stürmischen Herbsttagen.
Zutaten für Kürbissuppe mit Kokosmilch
für vier Portionen:
1,2 kg Hokkaido Kürbis
1 Stück Ingwer – etwa daumengroß
1 Zwiebel
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch – 1 Dose
100 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer und Currypulver nach Geschmack
Topping:
Kürbiskerne
Kokosmilch oder Kürbiskernöl
Unser Tipp:
Toppe die Suppe mit dem Guru Flow Wisdom
für den ayurvedischen Kick!
Schritt 1
Zuerst den Kürbis halbieren und in grobe Stücke schneiden. Das nimmt schon einen Großteil der Arbeit ab. Zudem eine Zwiebel klein schneiden und den Ingwer in feine Stücke hacken.
Schritt 2
In einem großen Topf etwas Butter erhitzen und die Kürbiswürfel zusammen mit den Zwiebeln und dem Ingwer hinzufügen. Alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln schön glasig sind.
Schritt 3
Schritt 4
Für das Topping eignen sich Kürbiskerne und ein Löffel Kokosmilch, alternativ ein Schuss Kürbiskernöl. Wenn du die Suppe zu Halloween servierst, kannst du mit der Kokosmilch ein kreatives Spinnennetz auf die Suppe zaubern – das wird alle erfreuen!
„Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, zaubert eine Schale Kürbissuppe Geborgenheit in die kalte Jahreszeit.“
