Muffins sind auf jeder Party der Hit – das ist klar. Doch das beste an diesen Kurkuma-Himbeer-Haferflocken Muffins ist, dass sie nicht nur lecker, sondern auch zuckerfrei sind! Damit deine Gäste sie dir nicht alle auf deiner Party wegschnappen, haben wir ein Rezept für 12 Muffins für dich, damit auch du ein paar von diesen Köstlichkeiten abbekommst.
Zutaten
Für 12 Muffins:
100g Walnüsse
90g Haferflocken
90g Dinkelmehl von der Horbacher Mühle
1 EL Backpulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kardamom
1 Prise Salz
2 reife Bananen
160ml Joghurt oder pflanzliche Joghurtalternative
4 EL Dattelsirup
3 Eier
frische oder gefrorene Himbeeren
Die Muffinförmchen:
Den Ofen kannst du schon mal auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wir verwenden für unser Rezept wiederverwendbare Muffinförmchen. Damit spart man sich zum einen Müll und zum anderen hat man mit diesen Förmchen kein lästiges Ankleben mehr.
Doch wenn du deine Muffins ein bisschen knuspriger haben möchtest, kannst du die Förmchen noch zusätzlich mit Öl einfetten.
Los geht’s:
Walnüsse und Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. In einer Schüssel vermischt du dann Mehl und Backpulver mit den Gewürzen. Die Bananen zerdrückst du zu Brei und gibst Joghurt, Öl und Dattelsirup zu den trockenen Zutaten hinzu. Alles gut vermischen.
Jetzt schlägst du in einer getrennten Schüssel die Eier kurz auf und vermischst sie dann mit den anderen Zutaten. Der Teig wird dann gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufgeteilt. Oben drauf drückst du dann ein paar Himbeeren in den Teig.
Als Topping mischt du ein paar Haferflocken mit etwas Dattelsirup zusammen und verteilst es dann auf den Muffins.
Und ab in den Ofen damit:
Und nun kommen die Muffins für etwa 18-20 Minuten in den Ofen.
Nach der Wartezeit nur noch die Kurkuma-Himbeer-Haferflocken-Muffins abkühlen lassen, deinen Gästen servieren oder alle selbst verdrücken!
