Burger sind der Klassiker bei jedem Kochabend mit Freunden und Freundinnen! Aber auch bei einem gemütlichen Filmeabend sind sie ein guter Snack. Wir haben dir hier ein besonderes Rezept zusammengestellt, damit du deine Burger auch vollkommen bedenkenlos genießen kannst. Denn dieses Rezept ist, wie dir der Name schon verrät, komplett fleischfrei. Obwohl es verdammt saftig schmeckt ….
Zutaten für 2 Burger je 150 g
Für die Burger-Patties:
2 Burgerbrötchen
60 g braune Linsen, eingeweicht über Nacht
50 g Dinkelpaniermehl
4 Tomatenscheiben
100 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
50 g zarte Haferflocken
1 El Sojasoße
50 g Mayonnaise
3 El Öl
1 Prise Chillipulver
1 Rosmarinzweig, fein gehackt
(Optional)
Für die Schmorzwiebeln:
160 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 EL Magarine
1 EL Sojasoße mit 3 EL Wasser gemischt
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer und Salz nach Belieben
Beilage: Chips von Kartoffelkult
Schritt 1: die Linsen kochen
Bevor es an das Belegen geht, musst du die Linsen kochen. Zuerst gießt du die eingeweichten Linsen über einem Sieb ab. Spül sie dann noch gut mit kaltem Wasser durch.
Nachdem Abspülen kochst du in einem Topf Wasser auf, salzt dieses leicht und kochst die Linsen darin für ca. 30 Minuten, bis sie weich sind. Danach gießt du sie nochmal über einem Sieb ab und stellst sie zur Seite.
Schritt 2: Für die Farbe
Sobald die Linsen fertig sind, kannst du die Rote-Bete-Würfel und auch 1 EL Sojasoße mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn sie sämig ist, kannst du sie zur Seite stellen.
Schritt 3: Die Burger-Patties
Sobald die Linsen abgetropft sind, mischst du diese zusammen mit Paniermehl, Haferflocken, Chili und Rosmarin in einer Schüssel.
Jetzt gibst du das Rote-Bete-Püree mit zur Linsenmasse dazu und knetest alles kräftig durch, sodass eine eine kompakte Masse entsteht.
Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab, forme zwei Patties und stelle diese zur Seite.
Schritt 4: In der Pfanne braten
Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, brätst du die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4 – 5 Min. an.
Währenddessen lägst du einen Teller mit Küchenpapier. Wenn die Patties fertig sind, können sie auf dem Teller abtropfen.
Optional:
Nun kannst du in einer zweiten Pfanne noch die Zwiebeln zubereiten. Dafür schmorst du die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze in etwas Margarine für je 5 Minuten an.
Anschließend nimmst du das Sojasoßen-Wasser-Gemisch und löschst die Zwiebeln damit ab, sodass es dampft.
Während die Zwiebeln schmoren, würzt du nach Belieben mit Paprika, Salz und Pfeffer. Solange lässt du die Zwiebeln noch weiter schmoren. Wenn sie für dich ansprechend sind, stellst du sie zur Seite.
Schritt 4: Das Stapeln beginnt
Je krosser du deine Burger kriegen willst, desto schärfer musst du sie anbraten. Schneide sie dafür auf und lege sie kurz in die noch heiße Pfanne. Dort röstest du sie am besten von beiden Seiten.
Als erstes bestreichst du eine Brötchenseite mit Mayonnaise. Dann legst du ein Patty darauf und stapelst dann weiter, wie du es magst: Tomatenscheiben sowie die Schmorzwiebeln und all die anderen Zutaten, die du noch auf deinem Burger haben möchtest.
Zum Schluss fehlt nur noch die zweite Brötchenhälfte. Dann kannst du zusammen mit deinen Liebsten die Linsen Rote Bete Burger genießen. Vergiss als Beilage nicht die Chips von Kartoffelkult!
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