Entdecke ein schnelles und gesundes Low-Carb-Rezept für den Frühling: Low-Carb Zucchini Nudeln mit Bärlauch-Pesto mit cremigem Frischkäse und herzhaftem Parmesan. In nur 15 Minuten zauberst du dir ein aromatisches Gericht, das perfekt in die Bärlauch-Saison passt. Die Kombination aus knackigen Zoodles und der cremigen Soße macht dieses Rezept zu einem echten Genuss!
Zutaten für Low-Carb Zucchini Nudeln mit Bärlauch-Pesto
für zwei Portionen:
2 Zucchini
2 Esslöffel Bärlauch-Tomaten-Pesto
alternativ
2 Esslöffel Bärlauch-Chili-Pesto
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
4 EL Rapsöl
200 g Frischkäse
100 ml Milch
4 EL geriebener Parmesan
Schritt 1: Zucchini Nudeln schneiden
Für die Low-Carb Zucchini Nudeln mit Bärlauch-Pesto schneide zunächst die Zucchini mit einem Sparschäler oder Julienne-Schneider in Spagehtti-Streifen. Notfalls geht das auch mit einem Messer, das erfordert aber mehr Geduld und Arbeit.
Schritt 2: Die Pfanne vorbereiten und anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, und die fein gewürfelten Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten.
Schritt 3: Die Grundsoße zubereiten
Nun den Frischkäse und die Milch in der Pfanne mit einrühren. Dann 2 EL Pesto nach Geschmack (scharf oder mild) einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schritt 5: Vermengen
Jetzt die Zucchininudeln für 1-2 Minuten in der Soße schwenken (sie sollten noch Biss haben)
Schritt 6: Anrichten
Die fertigen Low-Carb Zucchini Nudeln mit Bärlauch-Pesto auf einem tiefen Teller anrichten und zum Schluß mit Parmesan garnieren. Nice and esay!
