Dattelmanufaktur

In der Manufaktur von Merle Krüchten entstehen feine Köstlichkeiten auf Basis saftig süßer Medjoul-Datteln, frei von raffiniertem Zucker und Ölen.

Wie hat die Dattelmanufaktur angefangen?

Bei jedem Verarbeitungsschritt von Lebensmitteln gehen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, als auch Ballaststoffe verloren. Das Lebensmittel wird dadurch mehr und mehr entfremdet.

Presse ich beispielsweise das Öl aus Oliven heraus, bleiben wichtige Nährstoffe und vor allem die für eine gesunde Verdauung besonders wichtigen Ballaststoffe im Pressrückstand zurück.

Daher ernähre ich mich nun schon seit einigen Jahren so weit es geht vollwertig, d. h. ich esse vor allem frisches Obst und Gemüse in seiner ursprünglichen Form und Oliven lieber im Ganzen.

Naschen tue ich aber natürlich genau so gern wie jeder andere und da ich auch eine kleine Tochter habe, habe ich viel Freude daran gefunden, gesunde Süßigkeiten aus vollwertigen Zutaten zu kreieren.

Welche Produkte bietest Du an und was macht sie besonders?

Ich biete verschiedene Sorten Konfekt, Aufstriche, Teemischungen und verschiedene Kuchen an.

Meine Produkte werden ausschließlich mit den ganzen Früchten der Dattelpalme gesüßt, enthalten also weder Dattelsirup, noch irgendwelche anderen raffinierten Zucker oder Süßungsmittel.

Darüber hinaus enthalten meine Rezepturen auch keinerlei Öle, sondern nur ganze Nüsse.

Mir ist es wichtig, vollwertige Produkte herzustellen, welche wirklich sättigend sind und noch möglichst viele Vitamine und Mineral-, sowie Ballaststoffe enthalten.

Dattelcreme und Dattelkonfekt
Konfekt aus Datteln, Kakaonibs und Vanille

“Ich habe viel Freude daran gefunden, gesunde Süßigkeiten aus vollwertigen Zutaten zu kreieren.”

Mit welchen Zutaten arbeitest Du gerne?

Meine Hauptzutat sind natürlich die Datteln. Ich verwende israelische Mdjoul-Datteln, da diese besonders fleischig und schön saftig sind und außerdem eine sehr angenehme mild-karamellige Süße haben.

Wo findest Du Inspiration für Deine Rezepte?

Egal ob für die Dattelmanufaktur oder auch privat, egal ob süß oder herzhaft:

Ein ‘Rezept’ beginnt für mich bei der Vision vom fertigen Produkt.

Dabei stelle ich mir zunächst vor, welchen Geschmack ich erzielen möchte, welche Konsistenz etc. Und dann geht es an’s Ausprobieren.

Brot mit Dattel Erdnusscrème, Datteln und Erdnüssen

Womit kann man die Produkte kombinieren?

Das Konfekt eignet sich prima als gesunde Nascherei zwischendurch und passt besonders gut zum Kaffee oder Tee. Es macht sich aber auch kleingeschnitten im Müsli sehr gut und gibt den nötigen Energiekick als kleiner Snack unterwegs.

Die Aufstriche schmecken nicht nur auf Brot, sondern auch mit frischem Obst (z. B. mit Bananenscheiben oder zur geschmacklichen Bereicherung von Bananensmoothies).

Die Schokocreme lässt sich auch gut mit ein wenig Wasser oder auch Pflanzendrink zu einer Schokocreme für Pancakes etc. verdünnen.

Fakten über die Dattelmanufaktur

2016

wurde die Dattelmanufaktur gegründet

Köln

ist der Hauptsitz von der Dattelmanufaktur

25 kg

Datteln werden durchschnittlich im Monat verarbeitet