Horbacher Mühle

Der Familienbetrieb in 4. Generation arbeitet ziemlich perfektionistisch. Das kommt euch und uns aber zu Gute: Durch das traditionelle Kurzhochmahlverfahren wird verhindert, dass das Korn beim Mahlen zu heiß wird. Somit behält es die wertvollen Inhaltsstoffe. Die Tüten werden selbst genäht, befüllt und beklebt. In die Tüte kommt nur, was aus der rheinischen Region stammt. Perfektionismus zum Feinsten für das Feinste!

Es gibt verschiedene Art und Weisen Mehl zu gewinnen. Dabei geht es eigentlich überall in erster Linie um folgendes: Die groben Getreidekörner, die beim Pflügen der Felder vom Halm getrennt werden, zu feinem Pulver zu mahlen. Je nach Verfahren, bleiben bei diesem Vorgang mehr oder weniger der natürlichen sowie wichtigen Nährstoffe erhalten.

Die Horbacher Mühle wendet ein uraltes und deswegen umso besseres Verfahren an! Denn Mehl ist zwar häufig unscheinbar und billig, dennoch ist es eines der wichtigsten und ältesten Nahrungsmittel, die wir kennen. In Deutschland überwiegen bei der Produktion von Mehl die Getreidesorten Weizen, Roggen und Dinkel. Mais und Reis hingegen spielen in anderen Kulturen oft eine weit wichtigere Rolle.

Die Horbacher Mühle verwendet das sogenannte Kurzhochmahlverfahren. Dabei wird verhindert, dass das Korn, nachdem Schale und Keimling entfernt wurden, nicht zu hoch erhitzt wird. Es handelt sich somit um einen weit kühleren Mahlvorgang als bei der herkömmlichen Mega-Produktion. Allerdings garantiert diese geringe Hitzezufuhr, dass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Dadurch hast du später einen Teig, der sowohl hervorragend verarbeitet werden, wie auch gut aufgehen kann.

Weil wir nicht nur große Töne spucken wollen, sondern hoffen, dass du verstehst, um was es hier geht, kommt folgende Erklärung für dich. Die Horbacher Mühle stellt alle Produkte aus Überzeugung genau so her, wie sie sie auch selbst guten Gewissens nutzen wollen. Der Familienbetrieb arbeitet also handwerklich so, dass alles wirklich 100 % naturbelassen ist.

Dafür gibt es sogar ein eigenes Labor! In diesem wird von Zeit zu Zeit kontrolliert, wie sich die Produkte verändern und welche Verarbeitungsschritte zweckmäßig die Richtigen sind.

“Backe backe Kuchen, der Bäcker wird gerufen.”

Horcher Mühle Arbeit Feld Bild 2 von unsplash.com

Horcher Mühle Nahaufnahmen Weizen Feld Bild von unsplash.com

Die ansteigenden Zahlen von Weizen-Allergiker*innen, hängen unumgänglich damit zusammen, dass in immer mehr Gebieten glutenhaltige Getreidesorten zu den Grundnahrungsmitteln zählen. Die Horbacher Mühle wirkt modern dagegen an, indem sie zum Beispiel Kernmehl herstellen (Buchweizenmehl), oder aber alte und ungekreuzte Sorten, we die Dinkelsorte “Franckenkorn” verwenden. Diese sind besonders gut für Weizenallerigiker geeignet.

Das Getreide, das in der Horbacher Mühle zu Mehl, Saat- und Backmischungen verarbeitet wird, kommt direkt aus dem Rheinland. Dabei stammen die Pflanzen aus integriert-kontrolliertem Anbau. Dies bedeutet, dass die Produktionsart zwischen der rein konventionellen Landwirtschaft, die hauptsächlich auf Produktivität ausgerichtet ist, und der ökologischen Landwirtschaft einzuordnen ist.

Die verwendeten Methoden und Bewirtschaftungsmaßnahmen (Sortenwahl, Fruchtfolge, Anbautechnik, Düngung und Pflanzenschutz), haben allesamt eine möglichst geringe Auswirkung auf die Umwelt. Die Landwirte unterziehen sich freiwilligen Kontrollen durch regierungs-unabhängige Organisationen und dürfen dafür mit dem Hinweis “aus integriert-kontrolliertem Anbau” werben.

Horcher Mühle Pizzabrotmischung fertige Pizza mit Händen

Es ist ja nicht so, dass wir nicht alles für dich sowieso ausprobieren würden…

Aber bei manchen Sachen geben wir uns einfach noch mal mehr Mühe, damit es bombastisch wird! So zum Beispiel bei den Chiasamen, die wir für dich mit ein paar anderen guten Zutaten zu einem Chia-Schoko-Pudding zusammen gemixt haben. Dieses und weitere Rezepte findest du hier!

Alle Produkte von der Horbacher Mühle