Kohl & Knolle

Kohl & Knolle bereitet kompromisslos und 100% vegan Produkte für zum-Zuhause-Genießen für dich zu! Leicht zu genießen, nachhaltig produziert und in feinster Sterne-Qualität. Die Produkte helfen dir, zu jedem Anlass rein pflanzliche Spitzenküche auf den Tisch zu zaubern. Erfahre hier, wie die Vision, ohne großen Aufwand noch nachhaltiger und bewusster leben zu können, den Gründer Jörg vorangetrieben hat.

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Der Hintergrund

Jörg Feldhege ist sowohl der geschmacklich-kreative Kopf als auch der Gründer von
Kohl & Knolle. Auch vegane Gerichte gibt es in Spitzenqualität. Schade, das man das teilweise immer noch verteidigen muss. Umso schöner ist es, dass sich immer mehr Produzent:innen finden und auch trauen, einzigartige und kreative vegane Gerichte zuzubereiten. Der Mehrwert von Jörgs Produkten: Sie lassen sich easy mit nur wenigen Handgriffen von Laien zubereiten.

Jörgs Liebe zum guten Geschmack kommt nicht von ungefähr und begleitet ihn schon seit seiner Kindheit. Texturen und unterschiedliche Geschmäcker von gutem Essen wurden für ihn schnell zur absoluten Leidenschaft. Es war ein kaum auszuweichender Schritt für ihn, bei den großen Köchen zuzuschauen, zu lernen und selbst mitzuarbeiten. Er machte zum Beispiel im ersten vegetarischen Sterne-Restaurant “Cookies Cream” in Berlin einige Erfahrungen, die ihn weiter und immer weiter in Richtung seines eigenen Stils gebracht haben. Was Gemüse und dessen kulinarisches Anrichten angeht, hat Jörg also die Nase ganz weit vorn! Sowohl zu Fermentationstechniken, als auch zum Haltbarmachen von Lebensmitteln hat er in dieser Zeit eine Menge gelernt.

Sein Weg ging weiter durch einige Restaurants, mitten durch Pop-Up-Cuisines und Fine Dining Lokale Kölns. Immer wieder aber hatte er den Gedanken, den Leuten seine Geschmackswelt noch näher zu bringen als nur für einen Abend auf deren Teller. So entstand Kohl & Knolle. Eine köstliche Chance für euch, wann immer ihr wollt zu Hause oder unterwegs, ein kulinarisches Erlebnis zu genießen. Tierfrei, vielfältig und unglaublich lecker!

Vegan kochen ist kompliziert? Als ob!

Jörgs Produkte von Kohl & Knolle überzeugen im Alltag.

Jaja, es gibt vegane Gerichte, die keinen Geschmack haben. Und zwar diese, die ohne Liebe hergestellt wurden. Ist das aber nicht bei allen Gerichten so? Egal ob vegan oder nicht? Langweilig war gestern, lecker ist heute alles, was Leidenschaft transportiert! Wir garantieren Euch, dass die Gerichte von Kohl & Knolle sogar den letzten Vegan-Skeptiker überzeugen und geschmacklich vom Hocker hauen. Die Produkte stammen immerhin von Köch:innen, die in veganen Sterne-Restaurants gelernt haben – wenn das mal nichts heißen will! Hier wird das ein oder andere Steak locker in den Schatten gestellt.

Bei der Produktion steht die Prämisse Nachhaltigkeit gleich nach Geschmack. Saisonale Produkte und nachhaltige Landwirtschaft wird in die hübschen Einmachgläser gepackt. Diese kannst du im Übrigen bei uns zurückgeben, damit sie wiederverwendet werden können.

Noch ein Punkt gegen food-waste: Alle Produkte von Kohl und Knolle sind ungeöffnet und dunkel gelagert bis zu 4 Wochen haltbar. Komplett ohne Kühlung!

Daneben bietet dir Kohl & Knolle noch einen extra feinen Service an: Kochboxen, die du direkt über die Website zusammenstellen und bestellen kannst! Alle Komponenten deines Gerichts kommen im Baukastensystem in Einmachgläsern verpackt bei dir zu Hause an.

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Inhaltlich spitzen Kohl

Nachhaltigkeit und der schonende, respektvolle Umgang mit unseren Ressourcen sind für das Kohl & Knolle Team um Jörg herum nicht nur privat ein zentrales Thema, sondern auch elementarer Bestandteil der Arbeit bei Kohl & Knolle. Sie bleiben dabei transparent und ehrlich und geben zu, dass es ihnen noch nicht in allen Punkten gelingt, vollständig nachhaltig zu agieren. Die Mission dahin steht dennoch. Denn genau das wollen sie irgendwann über Kohl & Knolle sagen können.

Wie das persönliche Nachhaltigkeits-Verständnis von Kohl & Knolle lautet?
Bei der Produktion kommt es darauf an, mit allen Mitteln zumindest zu versuchen, Produkte und Zutaten aus regionaler Produktion und Herstellung zu beziehen. Regional bedeutet dabei, dass es kurze Transportwege gibt, die Produktion die regionale Wirtschaft unterstützt, die Handelsketten kurz und ohne Zwischenhändler (und -lager) bleiben und die Lieferantenbeziehungen möglichst langfristig sind.

Die Kohl & Knolle Produkte sind alle komplett vegan. Frei von tierischen Produkten wollen sie unsere Umwelt schonen und das Tierwohl fördern.

Eine Reise quer durch die Geschmackswelt

Gemüse ist süß, Gemüse ist sauer, bitter, kräftig, würzig, weich. Gemüse steckt voller Aroma! Wenn man es richtig zubereitet, ist die Geschmacksvielfalt der einzelnen Sorten riesig. Kohl & Knolle steht für die Liebe zum guten Essen und die Qualität des guten Essens. Die asiatische Geschmackswelt mit ihren Kräutern, Gewürzen, Wurzeln, Saucen und Pasten spielt hierbei keine unwichtige Rolle. Denn gerade hier gibt es unfassbar vielfältige Texturen, ein Zusammenspiel aus Cremigkeit, Knackigkeit, passenden Garpunkten, Frische, Knusper und verschiedenen Temperaturen. Für ein gutes Gericht kommt es auf das richtige Verhältnis aller Zutaten an. Das ist das Geheimnis.

Das Gemüse ist der Star. Kohl als auch Knollen werden in leckere Produkte verwandelt, die sich vor nichts verstecken müssen und ganz allein für sich und ihr Geschmacksaroma stehen.

Du fragst dich, wie du die Produkte von Kohl & Knolle verwendest? Mit allem. Auf’s Brot, pur, als Beilage, in deinen Wrap, zu deinem Salat. Ansonsten haben wir hier auch noch unseren Favorit für dich: einen Kimchi-Pancake!

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Fakten über Kohl & Knolle

Sitz in Köln

Hergestellt mit Zutaten aus der Region

Eigenschaften

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Bilder z.T. © Kohl & Knolle, Unsplash.com