Überrasche deine Liebe mit selbstgemachten Pralinen. Wir haben hier ein süßes und knackiges Rezept für dich: Mandel-Pralinen mit Honigfüllung. Zugegeben, das Rezept braucht ein bisschen Zeit und Geduld, jedoch lohnt es sich! Dein Liebling wird die Arbeit und die Muße, die darin steckt, schmecken.
Zutaten für ca. 15 Pralinen
Füllung:
100 g Kuvertüre aus Vollmilchschokolade
75 g Sahne
Honig
für den Verschluss und Überzug:
2x 50g Zartbitterschokolade
15 ganze Mandeln
Silikonform für Pralinen
Für die Füllung:
Zuerst hacke deine Kuvertüre so fein wie möglich. Das geht auch in einem Mixer, wenn dieser nicht Gefahr läuft, heiß zu werden. Sonst tut es aber auch ein großes Messer und ein Holzbrett. Danach lässt du die Sahne aufkochen und schüttest die Kuvertüre dazu. Rühre so lange, bis die Kuvertüre komplett geschmolzen ist. Lass die Ganache kurz abkühlen und rühre anschließend den Honig unter. Die Menge des Honigs solltest du am besten individuell abschmecken. Wenn du deinen Geschmack getroffen hast, lässt du die Ganache leicht abkühlen.
Nun zur Schale:
Als Nächstes nimmst du 50g Zartbitterschokolade, zerhackst diese und lässt sie in einem Wasserbad schmelzen. Nun brauchst du deine Pralinenform. Gib je einen Teelöffel in das Förmchen und schwenke es hin und her, so dass sich die Schokolade an den Rändern und am Boden gleichmäßig verteilt. Mit einem kleinen Holzstiel kannst du die Schokolade ebenfalls noch bei Bedarf in den Förmchen verteilen. Lass dann die Schokolade in der Form aushärten.
Harte Schale, weicher Kern:
Sobald die Schokolade in deinen Förmchen abgekühlt ist, kannst du die Ganache mit kleinem Abstand zum Rand in die Schokoschalen geben.
Falls die Ganache zu fest geworden ist, erwärmst du sie nochmal kurz.
Wenn alle Pralinen ihre Füllung haben, stellst du deine gefüllten Pralinenschalen kurz in den Kühlschrank, denn der Boden fehlt dir noch.
Dazu werden die anderen 50g der Schokolade zum Schmelzen gebracht. Diese gibst du dann mit einem Teelöffel über die gefüllten Pralinenschalen, sodass die Ganache komplett überdeckt ist.
Zu guter Letzt wird je eine Mandel auf die noch weiche Masse leicht eingedrückt.
Jetzt nur noch auskühlen lassen und fertig sind deine Mandel-Pralinen mit Honigfüllung!
