Penne mit Tomaten und Pesto ist der absolute Klassiker auf unserer Lieblings-Pasta-Liste. Bereite dir und deinen Gästen eine doppelte Portion zu, sodass du am nächsten Tag noch was übrig hast. Denn diese Penne mit Tomaten und Pesto schmecken auch kalt göttlich!
Zutaten für Penne mit Tomaten und Pesto
für zwei Portionen:
250 g Kirschtomaten
2-3 EL gutes Olivenöl (nativ extra)
kleiner Schluck Ahornsirup
1 Handvoll frischer Spinat
Wasser
1 EL Bärlauch-Chili-Pesto
eine Packung Lupinen Protein Penne von DerBioMüller
schwarzes Sesam zum Garnieren
Schritt 1
Die Tomaten.
Nimm dir die Tomaten, wasch sie, halbiere sie und erhitze einen guten Schuss natives Olivenöl in einer Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, gibst du die Tomaten hinzu, schwitzt sie im Öl an und löschst sie mit einem Schuss Ahornsirup ab.
Wasch den Spinat, “schlag” ihn trocken und geb ihn zu den Tomaten dazu. Lass ihn etwas kleiner werden und schmecke das ganze dann mit Pfeffer und Salz ab.
Gib ein halbes Glas Wasser hinzu, schalte die Pfanne runter und rühre mit dem Wasser das Pesto unter.
Dann schaltest du den Herd etwas runter und lässt die Sauce auf kleinster Stufe auf dem Herd stehen, damit sie noch weiter durchziehen kann.
Schritt 2
Die Pasta.
Bei der Pasta kannst du nichts falsch machen. Koche sie nach Packungsbeilage für 9-10 Minuten al dente.
Dann die Nudeln abschütten, in einen tiefen Teller geben und mit der Sauce anrichten.
Garniere deine Penne mit Tomaten und Pesto noch mit schwarzem Sesam und lass sie dir schmecken!
Was dein Pasta-Gericht ultimativ abrundet? Ein Schlag Parmesancrème on top! Natürlich kannst du auch frischen Parmesan verwenden. Diese Crème jedoch wirst du lieben und auch am nächsten Tag mit der kalten Pasta pur löffeln wollen. Versprochen!
