für vier Portionen:

2 cm Ingwer

3 Knoblauchzehen

200 g Champignons

2 Karotten

1 Pak Choi

3 Frühlingszwiebeln

4 Eier

250 g Ramen Nudeln von Misses Mie & Mister Mie

2 EL Sesamöl

2 l Hühnerbrühe

2-3 EL Miso Paste

4 EL Sojasauce

Zutaten für das Hähnchen

1 Hähnchenbrustfilet

1 TL Sesamöl

2 EL Sojasauce

1 EL Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

50 ml Hühnerbrühe

Knoblauch und Ingwer klein hacken. Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe, Karotten in Scheiben und Pak Choi in Streifen schneiden

Eier in kochendem Wasser für 6 Minuten wachsweich kochen, dann bis zur Verwendung so schnell wie möglich in Eiswasser legen, so bleiben sie schön weich. Die Ramen Nudeln in das heiße Wasser geben und nach Packungsangabe gar ziehen lassen, dann abgießen.

Hähnchenbrustfilet mit Sesamöl, Sojasauce und Honig bestreichen, salzen und pfeffern. Dann in eine Auflaufform geben und die Hühnerbrühe dazugeben. 20 Minuten bei 160 Grad Umluft backen, dann in Streifen schneiden.

Sesamöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Champignons, Karotten und Pak Choi dazugeben und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Miso Paste und Sojasauce unterheben.

Ramen Nudeln in einer Schüssel verteilen, dann mit der Brühe übergießen. Mit den halbierten Eiern, dem Hähnchen und den Frühlingszwiebeln garnieren.