Zu Ostern gibt es in den meisten Bäckereien üppige Karottenkuchen mit fetter Zuckerschicht. Das geht auch gesünder! Hier haben wir Rübli-Muffins für dich, die nicht nur zu Ostern eine leckere Nascherei für dich und deine Gäste sind.

Zutaten für ca. 12 Muffins

Für die Muffins:

75 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten

150 g gesäuberte Karottenschalen

100 g gesäuberte Apfelschalen

80 g Sommerblütenhonig

2 Eier

150 g Dinkelvollkornmehl

50 g Haferflocken

2 TL Backpulver

Salz

Silikon Muffin Förmchen

1 TL Granola

Los geht’s!

Du kannst den Backofen ruhig schon auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, denn der Rest geht ganz schnell.

Wenn du unsere Muffinförmchen aus Silikon benutzt, geht es noch schneller, denn bei ihnen ersparst du dir das Einfetten.

Als Nächstes schneidest du deine geschälten Karotten und Äpfel zur Hälfte in feine Scheiben und die andere Hälfte in klitzekleine Würfel und legst diese dann erstmal zur Seite. Nun nimm die Butter und verrühre sie mit dem Honig und den Eiern in einer Schüssel. Danach gibst du nach und nach Mehl, Haferflocken, Backpulver und 2 Prisen Salz hinzu. Auch das nochmal mixen.

Jetzt kannst du auch die Karotten- und Apfel-Stückchen hinzugeben, verrührst alles kurz zusammen und verteilst dann deinen Teig in die Muffinförmchen. Oben drauf ein bisschen Granola geben und ab auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und 20 Minuten backen lassen.

Abkühlen lassen und dann kannst du deine Rübli-Muffins genießen!

Du möchtest zusätzliche Frische mit einem cremigem Topping?

Schnapp dir Frischkäse und verrühre ihn mit Honig und bestreiche deine Muffins damit!

Das sieht nicht nur gut aus, sondern ist die leckere und gesunde Alternative zu Zuckerfrostings.

Rübli Muffins Karottenkuchen Rezept Unsplash priscilla-du-preez

Im Rezept enthalten:

  • Guru Love Wisdom Guru Granola Produktbild 1Guru Love Wisdom Guru Granola Produktbild 2

    Guru Granola Love Wisdom

    11,90

    Guru Love Wisdom –  Ayurvedisches Granola in 300 g Aromaschutztüte

    Vegan, glutenfrei, 25 ayurvedische Zutaten. Süßlich-herbes Aroma dank Kakao, Erdbeeren, ungeschälten Hanfsamen, knackigen Cashewkernen & knusprig gerösteten Kokoschips. Jede der Guru Granola Kreationen basiert auf ayurvedischen und japanischen Ernährungswissenschaften und nährt den Körper ganzheitlich. Für ein Granola beinhalten die Gurus eine noch nicht dagewesene Vielzahl an Gewürzen, Früchten und Saaten.

    Als purer Snack oder als Topping auf all deinen herzhaften und süßen Gerichten, Warm- und Kaltspeisen. Ein Löffel davon auf den Milchschaum oder aber, du toppst deine Kürbissuppe mit etwas Guru Granola. Alles ist möglich und alles schmeckt fantastisch. Es nimmt dir schlichtweg das Würzen ab. Zudem enthält ein Esslöffel sämtliche Makro- und Mikronährstoffe und essentiellen Aminosäuren, die dein Körper täglich braucht.

    Hier findest du alle Produkte von Guru Granola.

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  • Meersalz - Flor de Sal - Loyal Food Produktbild 1Meersalz - Flor de Sal - Loyal Food Produktbild 2

    Flor de Sal

    4,50

    Grobes Meersalz, 35 g

    Fein salzig – so der Geschmack des algarvischen Meers. Wie feine Schneeflocken fallen die Salzblüten aus der Hand. Dieses Salz muss nicht mehr gemahlen werden und eignet sich perfekt zum aus-der-Hand-würzen. Probiert das Flor de Sal beim Grillen zum Fleisch, Käse oder auf dem Salat aus! Die Salzgärten von dem Flor de Sal liegen besonders geschützt in einem Naturschutzgebiet in der Nähe von Castro Marim in Algarve, Portugal. Durch ein ausgeklügeltes Kanalsystem bewegt sich das Meerwasser ganz langsam bis zu den Salzgärten. Dort ist der Salzgehalt am höchsten und liegt bei circa 240 bis 300 Gramm Salz pro Liter Meerwasser. Das Salz wird vom "Crystalizer" mit einem Schieber an den Beckenrand geschaufelt. Daraus wird klassisch das grobe und feine Meersalz. Die feinen Salzblüten müssen gesondert geerntet werden. Zu perfekten Bedingungen, wenn es windstill ist und die Sonne kräftig scheint, geht der Crystalizer mit einem Kescher an die Arbeit. Ganz vorsichtig erntet er die Blüten von der Wasseroberfläche der Salzgärten. Herkunft: Portugal – Castro Marim Geschmack: Fein salzig Verarbeitung: Handgeschöpft Verwendung: Pasta, Fisch, Kartoffeln und anderes Gemüse.

    Hier findest du alle Produkte von Loyal Food.

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  • Sommerblütenhonig- Gregas Imkerei Produktseite 1Sommerblütenhonig- Gregas Imkerei Produktseite 2

    Sommerblütenhonig

    5,99

    Regionaler Sommerblütenhonig, 250g

    Sommerblütenhonig aus dem Bergischen Land von Greaga’s Imkerei ist eine ganz besondere regionale Köstlichkeit: Der Honig ist mild, besitzt eine cremige Konsistenz und ein Wohlschmeckendes Aroma. Seine Farbe erhält der Honig von allen Sommertrachten. Angefangen von der Linde, Akazie, Klee bis hin zum Springkraut.  Dieser Honig schmeckt hervorragend blumig fruchtig – wie ein Sommertag in der Natur.

    Genießen Sie einen regionalen Blütenhonig aus Ihrer Region: Die Bienenvölker fliegen von Engelskirchen, Overath und Untereschbach bis nach Bergisch Gladbach und Köln.

     

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