Zu Ostern gibt es in den meisten Bäckereien üppige Karottenkuchen mit fetter Zuckerschicht. Das geht auch gesünder! Hier haben wir Rübli-Muffins für dich, die nicht nur zu Ostern eine leckere Nascherei für dich und deine Gäste sind.

Zutaten für ca. 12 Muffins

Für die Muffins:

75 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten

150 g gesäuberte Karottenschalen

100 g gesäuberte Apfelschalen

80 g Sommerblütenhonig

2 Eier

150 g Dinkelvollkornmehl

50 g Haferflocken

2 TL Backpulver

Salz

Silikon Muffin Förmchen

1 TL Granola

Los geht’s!

Du kannst den Backofen ruhig schon auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, denn der Rest geht ganz schnell.

Wenn du unsere Muffinförmchen aus Silikon benutzt, geht es noch schneller, denn bei ihnen ersparst du dir das Einfetten.

Als Nächstes schneidest du deine geschälten Karotten und Äpfel zur Hälfte in feine Scheiben und die andere Hälfte in klitzekleine Würfel und legst diese dann erstmal zur Seite. Nun nimm die Butter und verrühre sie mit dem Honig und den Eiern in einer Schüssel. Danach gibst du nach und nach Mehl, Haferflocken, Backpulver und 2 Prisen Salz hinzu. Auch das nochmal mixen.

Jetzt kannst du auch die Karotten- und Apfel-Stückchen hinzugeben, verrührst alles kurz zusammen und verteilst dann deinen Teig in die Muffinförmchen. Oben drauf ein bisschen Granola geben und ab auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und 20 Minuten backen lassen.

Abkühlen lassen und dann kannst du deine Rübli-Muffins genießen!

Du möchtest zusätzliche Frische mit einem cremigem Topping?

Schnapp dir Frischkäse und verrühre ihn mit Honig und bestreiche deine Muffins damit!

Das sieht nicht nur gut aus, sondern ist die leckere und gesunde Alternative zu Zuckerfrostings.

Rübli Muffins Karottenkuchen Rezept Unsplash priscilla-du-preez

Im Rezept enthalten:

  • Muffinförmchenlb_9005

    Muffinförmchen

    15,90

    Silikon Muffinförmchen, 24 Stück

    Ob in die Gefriertruhe oder den Backofen, mit was ihr eure Muffinförmchen füllt und ob ihr sie erhitzt oder erkalten lasst – ganz egal! Denn diese Silikon Muffinförmchen von Backefix halten sowohl extremer Hitze wie auch extremer Kälte stand. Mach ein leckeres Crome-Dessert und pack es in kleinen Portionen in die Gefriertruhe, sodass du es später direkt auf eine Étagère stürzen kannst. Oder mach ein kleines Amuse-Gueule mit Spinat-Tomaten-Füllung im Ofen. Oder vielleicht doch ganz klassische kleine Mamorkuchen-Muffins. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Denn auch die Langlebigkeit dieser Förmchen überzeugt und somit sparst du dir Einweg-Papierförmchen und eine Menge Müll.

    Alle Produkte von Backefix findest du hier.

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  • Meersalz - Flor de Sal - Loyal Food Produktbild 1Meersalz - Flor de Sal - Loyal Food Produktbild 2

    Flor de Sal

    4,90

    Grobes Meersalz, 35 g Glas

    Fein salzig – so der Geschmack des algarvischen Meers. 

    Wie feine Schneeflocken fallen die Salzblüten aus der Hand. Dieses Salz muss nicht mehr gemahlen werden und eignet sich perfekt zum aus-der-Hand-würzen. Probiert das Flor de Sal beim Grillen zum Fleisch, Käse oder auf dem Salat aus! Die Salzgärten von dem Flor de Sal liegen besonders geschützt in einem Naturschutzgebiet in der Nähe von Castro Marim in Algarve, Portugal. Durch ein ausgeklügeltes Kanalsystem bewegt sich das Meerwasser ganz langsam bis zu den Salzgärten. Dort ist der Salzgehalt am höchsten und liegt bei circa 240 bis 300 Gramm Salz pro Liter Meerwasser. Das Salz wird vom “Crystalizer” mit einem Schieber an den Beckenrand geschaufelt. Daraus wird klassisch das grobe und feine Meersalz.

    Die feinen Salzblüten müssen gesondert geerntet werden. Zu perfekten Bedingungen, wenn es windstill ist und die Sonne kräftig scheint, geht der Crystalizer mit einem Kescher an die Arbeit. Ganz vorsichtig erntet er die Blüten von der Wasseroberfläche der Salzgärten. H

    erkunft: Portugal – Castro Marim Geschmack: Fein salzig Verarbeitung: Handgeschöpft Verwendung: Pasta, Fisch, Kartoffeln und anderes Gemüse.

    Hier findest du alle Produkte von Loyal Food.

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