Zu Ostern gibt es in den meisten Bäckereien üppige Karottenkuchen mit fetter Zuckerschicht. Das geht auch gesünder! Hier haben wir Rübli-Muffins für dich, die nicht nur zu Ostern eine leckere Nascherei für dich und deine Gäste sind.

Zutaten für ca. 12 Muffins

Für die Muffins:

75 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten

150 g gesäuberte Karottenschalen

100 g gesäuberte Apfelschalen

80 g Sommerblütenhonig

2 Eier

150 g Dinkelvollkornmehl

50 g Haferflocken

2 TL Backpulver

Salz

Silikon Muffin Förmchen

1 TL Granola

Los geht’s!

Du kannst den Backofen ruhig schon auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, denn der Rest geht ganz schnell.

Wenn du unsere Muffinförmchen aus Silikon benutzt, geht es noch schneller, denn bei ihnen ersparst du dir das Einfetten.

Als Nächstes schneidest du deine geschälten Karotten und Äpfel zur Hälfte in feine Scheiben und die andere Hälfte in klitzekleine Würfel und legst diese dann erstmal zur Seite. Nun nimm die Butter und verrühre sie mit dem Honig und den Eiern in einer Schüssel. Danach gibst du nach und nach Mehl, Haferflocken, Backpulver und 2 Prisen Salz hinzu. Auch das nochmal mixen.

Jetzt kannst du auch die Karotten- und Apfel-Stückchen hinzugeben, verrührst alles kurz zusammen und verteilst dann deinen Teig in die Muffinförmchen. Oben drauf ein bisschen Granola geben und ab auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und 20 Minuten backen lassen.

Abkühlen lassen und dann kannst du deine Rübli-Muffins genießen!

Du möchtest zusätzliche Frische mit einem cremigem Topping?

Schnapp dir Frischkäse und verrühre ihn mit Honig und bestreiche deine Muffins damit!

Das sieht nicht nur gut aus, sondern ist die leckere und gesunde Alternative zu Zuckerfrostings.

Rübli Muffins Karottenkuchen Rezept Unsplash priscilla-du-preez

Im Rezept enthalten:

  • Guru Love Wisdom Guru Granola Produktbild 1Guru Love Wisdom Guru Granola Produktbild 2

    GURU Granola Love Wisdom

    11,90

    GURU Love Wisdom –  ayurvedisches Granola in 350g Aromaschutztüte

    Vegan, glutenfrei, 25 ayurvedische Zutaten.

    Süßlich-herbes Aroma dank Kakao, Erdbeeren, ungeschälten Hanfsamen, knackigen Cashewkernen & knusprig gerösteten Kokoschips.

    Jede der GURU Granola Kreationen basiert auf ayurvedischen und japanischen Ernährungswissenschaften und nährt den Körper ganzheitlich. Für ein Granola beinhalten die Gurus eine noch nicht dagewesene Vielzahl an Gewürzen, Früchten und Saaten. Als purer Snack oder als Topping auf all deinen herzhaften und süßen Gerichten, Warm- und Kaltspeisen. Ein Löffel davon auf den Milchschaum oder aber, du toppst deine Kürbissuppe mit etwas GURU Granola. Alles ist möglich und alles schmeckt fantastisch.

    Es nimmt dir schlichtweg das Würzen ab. Zudem enthält ein Esslöffel viele Makro- und Mikronährstoffe und essentiellen Aminosäuren, die ein Körper täglich gut gebrauchen kann.

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  • Muffinförmchen Backefix Produktbild 1Muffinförmchen Backefix Produktbild 2

    Muffinförmchen

    15,90

    Silikon Muffinförmchen, 24 Stück

    Ob in die Gefriertruhe oder den Backofen, mit was du deine Muffinförmchen füllst und ob du sie erhitzt oder erkalten lässt – ganz egal!

    Denn diese Silikon Muffinförmchen von Backefix halten sowohl extremer Hitze, wie auch extremer Kälte stand.
    Auch die Langlebigkeit dieser Förmchen überzeugt und somit sparst du dir Einweg-Papierförmchen und eine Menge Müll.

    Mach ein leckeres, cremiges Dessert und pack es in kleinen Portionen in die Gefriertruhe, sodass du es später direkt stürzen kannst. Oder mach ein kleinen Snack für zwischendurch mit Spinat-Tomaten-Füllung im Ofen. Oder vielleicht doch ganz klassische kleine Mamorkuchen-Muffins. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

    Wenn dir die Inspiration dennoch fehlt, haben wir hier ein tolles Muffin Rezept für dich!

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  • Backmischung Dinkelmehl Horbacher MühleBackmischung Dinkelmehl Horbacher Mühle mit Kelle

    Dinkelmehl Type 630

    2,99

    Dinkelmehl Type 630, 1 kg in Papiertüte

    Was manche beim Kauf von Dinkelmehl abschreckt: die etwas gräuliche Farbe.
    Hier haben wir aber ein Mehr der Horbacher Mühle, dass durch die Verwendung einer bestimmten alten Kornsorte trotzdem hell ist und somit zum Beispiel auch perfekt zum Kekse-Backen verwendet werden kann. Perfekt für Ästhetik-Tüpfelreiter!

    Für dieses Dinkelmehl wird ausschließlich die Sorte “Frankenkorn” verwendet, eine alte und ungekreuzte Dinkelsorte. Somit ist das Dinkelmehl von der Horbacher Mühle besonders auch für Weizenallergiker gut geeignet.

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  • Flor de Sal Reintüten Produktbild 1Flor de Sal Reintüten Produktbild 2

    Flor de Sal

    4,50

    Grobes Meersalz, 35 g Glas

    Fein salzig – so der Geschmack des algarvischen Meers. Wie feine Schneeflocken fallen die Salzblüten aus der Hand. Dieses Salz muss nicht mehr gemahlen werden und eignet sich perfekt zum aus-der-Hand-würzen. Probiert das Flor de Sal von Reintüten beim Grillen zum Fleisch, Käse oder auf dem Salat aus!

    Die Salzgärten von dem Flor de Sal liegen besonders geschützt in einem Naturschutzgebiet in der Nähe von Castro Marim in Algarve, Portugal. Durch ein ausgeklügeltes Kanalsystem bewegt sich das Meerwasser ganz langsam bis zu den Salzgärten. Dort ist der Salzgehalt am höchsten und liegt bei circa 240 bis 300 Gramm Salz pro Liter Meerwasser. Das Salz wird vom “Crystalizer” mit einem Schieber an den Beckenrand geschaufelt. Daraus wird klassisch das grobe und feine Meersalz.

    Die feinen Salzblüten müssen gesondert geerntet werden. Zu perfekten Bedingungen, wenn es windstill ist und die Sonne kräftig scheint, geht der Crystalizer mit einem Kescher an die Arbeit. Ganz vorsichtig erntet er die Blüten von der Wasseroberfläche der Salzgärten.

    Herkunft: Portugal – Castro Marim
    Geschmack: Fein salzig
    Verarbeitung: Handgeschöpft
    Verwendung: Pasta, Fisch, Kartoffeln und anderes Gemüse.

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  • Sommerblütenhonig Produktbild 1Sommerblütenhonig Produktbild 2

    Sommerblütenhonig

    5,99

    Regionaler Sommerblütenhonig, 250g Glas

    Sommerblütenhonig aus dem Bergischen Land von Greaga’s Imkerei ist eine ganz besondere regionale Köstlichkeit: Der Honig ist mild, besitzt eine cremige Konsistenz und ein wohlschmeckendes Aroma. Seine Farbe erhält der Honig von allen Sommertrachten. Angefangen von der Linde, Akazie und dem Klee bis hin zum Springkraut.

    Dieser Honig schmeckt hervorragend blumig fruchtig – wie ein Sommertag in der Natur.

    Genießen Sie einen regionalen Blütenhonig aus Ihrer Region: Die Bienenvölker fliegen von Engelskirchen, Overath und Untereschbach bis nach Bergisch Gladbach und Köln.

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