Du willst deinen Gästen ein süßes, aber auch gesundes Frühstück zaubern? Hier haben wir ein tolles Rezept für dich: Schokocrème Pancakes mit karamellisierten Apfelstückchen. Dann mal ran an die Zutaten, deine Gäste haben Hunger!
Zutaten für 20-30 kleine Pancakes:
70 g Reismehl
70 g Buchweizenmehl
2 Eier
1 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Apfelessig
200 ml Kokosmilch
1 EL Vollrohrzucker
Eine Prise Salz
1 TL Kokosöl zum Anbraten
(oder anderes hitzebeständiges Öl)
Eine Handvoll Mandeln
1 Glas MADE for you Schokocrème
oder 1 Glas MADE for you Erdnusscrème
Zutaten für die karamellisierten Apfelstückchen:
1 Apfel
Eine gute Prise Zimt
1 EL Ahornsirup
1 EL Wasser
Als erstes das Topping:
Den Ofen am besten jetzt schon mal auf 180 Grad vorheizen. Danach schälst du den Apfel, entkernst ihn und schneidest ihn in mundgerechte Stückchen. Als Nächstes gibst du die Stückchen in eine Ofenauflaufform, gibst Zimt, Ahornsirup und Wasser darüber und vermischt alles. Die Auflaufform kann dann im Ofen backen, während du mit den Pancakes beginnst.
TIPP: Der Apfel kann natürlich auch gegen eine andere saisonale Frucht ersetzt werden. Birnen, Pfirsiche, … nimm das, was dir am besten schmeckt!
Ran an den Teig:
Beide Mehlsorten vermischen und die Eier dazugeben. Als Nächstes zuerst das Weinsteinbackpulver dazugeben und dann den Apfelessig darüber träufeln, sodass der Teig zu schäumen beginnt. Jetzt gibst du Kokosmilch und Vollrohrzucker dazu. Alles gut durchmixen, bis eine schöne flüssige Masse entsteht.
Lass das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Pfanne warm genug ist, nimmst du einen Teiglöffel und gießt dein Teiggemisch in die Pfanne, sodass ein Pancake deiner gewünschten Größe entsteht. Sobald die erste Seite goldbraun ist und sich kleine Bläschen bilden, wendest du den Pancake und lässt ihn auch von der anderen Seite goldbraun werden. Das wiederholst du so lange, bis dein Teig aufgebraucht ist.
Anschließend hackst du die Mandeln klein. Wenn die Pancakes fertig sind, bestreichst du die Pancakes großzügig mit Schokocrème (oder Erdnusscrème) und schichtest diese zu Türmchen aufeinander. Wenn dein Turm für dich hoch genug ist, gibst du mit einem Löffel auf den obersten mit Crème bestrichenen Pancake die Apfelstückchen zusammen mit den gehackten Mandeln darauf.
TIPP: Die Pancakes lassen sich wunderbar mit einem anderen Aufstrich oder anderen Früchten variieren. Hier auf dem Foto haben wir eine weitere Variation mit Heidelbeeren und Erdnusscreme probiert. Probier’ dich bei deinen Schokocrème Pancakes einfach mal aus.
Guten Hunger!
Rezept kreiert von MADE for you
