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Curtido ist ein leicht scharfer, fermentierter Gemüsemix mit sehr kräftig-würzigem Geschmack.
Diese Mischung aus weißem Kohl, Karotten und Zwiebeln – Curtido – kommt ursprünglich aus El Salvador und ist einfach lecker!
Es passt gut zu Burgern, aber auch gerade zu geschmacksärmeren Komponenten wie Fladenbrot, Reis, Blumenkohl oder Kartoffeln.
Weißkohl, Karotte*, Zwiebel*, Salz, Gewürze*.
Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Was ist das Besondere an fermentiertem Gemüse?
Die Herstellung von fermentiertem Gemüse erfordert viel Geduld. Vor allem die Produkte, die Weißkohl enthalten, benötigen eine Fermentationsdauer von mindestens 4-5 Wochen. Während dieser Zeit entwickeln sich die unterschiedlichsten Bakterienstämme in deinem Kraut und tragen am Ende zum guten Geschmack des Endergebnisses bei.
Was unterscheidet das Curtido von Sauerkraut?
Das schlechte Image von Sauerkraut, das vermutlich durch pasteurisiertes Sauerkraut aus dem Supermarkt verursacht wurde, soll sich ändern. Fermentiertes Gemüse soll nicht langweilig schmecken, im Gegenteil: Es soll so einzigartig schmecken, so dass dein Körper danach verlangt. Ich helfe mit ein paar Gewürzen nach und kombiniere Weißkohl auch mit anderem Gemüse und Gewürzen. So schmeckt das Curtido sehr würzig und auf keinen Fall fad – ganz anders als Sauerkraut eben
Nu’s Fermente
Nu fermentiert regionales Gemüse – wild, d.h. ohne Bakterienkulturen hinzuzufügen, also ganz nach der alten Methode. Dabei entstehen neue, intensive Aromen.
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