Fermentierter Kohl und Karotten
Brot mit Avocado und Curtido von Nu's Fermente
Fermentierter Kohl und KarottenPausenbrot mal anders mit Avocado und Curtido

Fermentierter Weißkohl – Curtido

5,50

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Curtido – Fermentierter Weißkohl mit Karotten und Gewürzen, 170g

Curtido ist ein leicht scharfer, fermentierter Gemüsemix mit sehr kräftig-würzigem Geschmack.

Artikelnummer: C04-03-A Kategorien: , , , , , Schlüsselworte: , , , , ,

Beschreibung

Diese Mischung aus Weißkohl, Karotten und Zwiebeln – Curtido – kommt ursprünglich aus El Salvador.

Es passt gut zu Burgern. Besonders lecker schmeckt es auch zu neutralen Beilagen wie Fladenbrot, Reis, Blumenkohl oder Kartoffeln.

Zutaten

Weißkohl, Karotte*, Zwiebel*, Salz, Gewürze*.

Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Lagerung und Haltbarkeit

Typische Haltbarkeit: 3-4 Wochen

Bei 7ºC im Kühlschrank aufbewahren. Mit sauberem Besteck entnehmen.

 

 

FAQ

Was ist das Besondere an fermentiertem Gemüse?

Die Herstellung von fermentiertem Gemüse erfordert viel Geduld. Vor allem die Produkte, die Weißkohl enthalten, benötigen eine Fermentationsdauer von mindestens 4-5 Wochen. Während dieser Zeit entwickeln sich die unterschiedlichsten Bakterienstämme in deinem Kraut und tragen am Ende zum guten Geschmack des Endergebnisses bei.

Was unterscheidet das Curtido von Sauerkraut?

Das schlechte Image von Sauerkraut, das vermutlich durch pasteurisiertes Sauerkraut aus dem Supermarkt verursacht wurde, soll sich ändern. Fermentiertes Gemüse soll nicht langweilig schmecken, im Gegenteil: Es soll so einzigartig schmecken, so dass dein Körper danach verlangt. Ich helfe mit ein paar Gewürzen nach und kombiniere Weißkohl auch mit anderem Gemüse und Gewürzen. So schmeckt das Curtido sehr würzig und auf keinen Fall fad – ganz anders als Sauerkraut eben

 

Maker

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Nu’s Fermente

Nu fermentiert regionales Gemüse – wild, d.h. ohne Bakterienkulturen hinzuzufügen, also ganz nach der alten Methode. Dabei entstehen neue, intensive Aromen.

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