Tonka Bohne im Gewürzglas
Tonka Bohne im Gewürzglas

Tonka Bohne

6,70

18 vorrätig

Ganze Tonka Bohne, 25 g

Die Tonka Bohne gehört zu den exotischen Gewürzen aus Südamerika. Der Geschmack ist süßlich und vanillig, weshalb dieses Gewürz oft beim Backen verwendet wird.

Herkunft: Brasilien
Geschmack: Vanille, Marzipan.
Anbau/Ernte: Wild

Artikelnummer: C25-01-A Kategorien: , , , , , Schlüsselworte: , ,

Beschreibung

Der Tonkabaum wächst im nördlichen Südamerika, vor allem in Venezuela, Brasilien und Kolumbien. Vom Aussehen erinnert die circa 5 Zentimeter lange Tonkabohne an Mandeln, nur deutlich dunkler.

Das Aroma der Tonk Bohne ist verboten gut – lange Zeit wortwörtlich. Die Samen der reifen Tonkafrucht haben einen erhöhten Cumaringehalt. Da Cumarin in höheren Mengen als gesundheitsschädlich gilt, war die Frucht bis in die 90iger Jahre im deutschen Handel verboten. Mittlerweile wird die Tonka Bohne vor dem Export aus Südamerika fermentiert, sodass der Cumaringehalt sinkt. Dennoch sollte man nicht zu viel verzehren. Muss man aber auch gar nicht.

Das Aroma ist so kräftig, dass man Beispielsweise eine einzelne Tonka Bohne mehrfach mit einem Liter Milch aufkochen kann und leckere Tonka-Vanille-Milch hat. Genau so gut kann man aber auch Milchreis, Pudding, Eis, Kuchen oder Ragouts und Risotto mit der Tonkabohne veredeln. Für ein ganzes Rezept reicht häufig schon ein Viertel oder die Hälfte der Bohne mit einer (Muskat-)reibe gerieben.

Lagerung und Haltbarkeit

Vor Sonnenlicht schützen. Bei Zimmertemperatur lagern. Gekühlt genießen.

Typische Haltbarkeit: 2 Jahre

 

Maker

 Man am Gewürze Stand

REINTÜTEN

David Rein ist der Gründer von (R)eintüten. Sein Nach- und der Unternehmensname sind natürlich nur reiner Zufall. Neben den besonderen Geschmäckern für die Zunge, möchte David zeitgleich das komplette Hintergrundwissen zu jedem Produkt vermitteln. Wie und wo die Gewürze angebaut, gewonnen und transportiert werden – erfahre alles, um reinen Gewissens sagen zu können, du hast die beste Würze eingetütet!

 

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