Eingelegtes Gemüse, fermentiert und gesund bei Bringsl entdecken.
Die größte Baumfrucht aus Asien überzeugt ganz natürlich mit einer Konsistenz, die an saftiges Hähnchenfleisch erinnert. Zudem ist die Jackfruit reich an Mineral- und Ballaststoffen und zugleich kalorienarm.
Mit ein paar Gewürzen wird die Jackfruit zu “Pulled Jackfruit”, Geschnetzeltem oder asiatischem Curry.
Kimchi ist inzwischen in aller Munde. Kein Wunder, schließlich ist Kimchi ein leckeres Superfood und als UNESCO-Weltkulturerbe in der koreanischen Küche unersetzbar.
Kimchi ist fermentierter Chinakohl nach koreanischer Art und ist probiotisch. Bestimmte Stränge der in Kimchi enthaltenen Milchsäurebakterien überleben die Darmpassage und kommen schließlich im Dickdarm (an den Epithelzellen) an. Bei regelmäßigem Verzehr kann Kimchi die Mikrobiom-Zusammensetzung positiv verändern. Kimchi ist gleichzeitig prebiotisch. Das bedeutet, es liefert gleichzeitig die Ballaststoffe für die Darmbakterien, die daraus kurzkettige Fettsäuren produzieren. Diese wiederum können Entzündungen im Körper verhindern. Nicht nur die einzelnen Bestandteile des Kimchi, wie Rettich, Ingwer und Knoblauch wirken antioxidativ (zellschützend), auch die Milchsäurebakterien im Kimchi haben diese Wirkung.
Das Kimchi eignet sich gut als Beilage zu Reisgerichten, aber auch als Vorspeise, als Snack für zwischendurch oder als Topping für Burger und Kimchi-Pancakes.