Dieser vegane Cheesecake mit Erdbeeren und Swirl ist ein echtes Highlight – cremig, erfrischend und dabei ganz ohne tierische Produkte! Der nussige Boden sorgt für den perfekten Crunch, während die sanfte Füllung mit ihrer leichten Süße begeistert. Der Erdbeer-Swirl macht den Kuchen nicht nur optisch zum Hingucker, sondern gibt ihm auch eine herrlich fruchtige Note. Und das Beste? Die Zubereitung ist ganz einfach – also los geht’s!
Veganer Cheesecake mit Erdbeeren Rezept Zutaten:
für einen Kuchen (8 Portionen):
125 Gramm Cashewkerne
150 Gramm Hafer-Cookies
1 Teelöffel Vanillezucker
3 EL Zitronensaft (kein Konzentrat!)
frische Minze, Erdbeeren/Brombeeren zum Garnieren
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
Die perfekte Basis! Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben. Mixe sie so lange, bis eine leicht klebrige, aber formbare Masse entsteht. Falls nötig, kannst du zwischendurch die Ränder abschaben, damit alles gleichmäßig verarbeitet wird. Drücke die Mischung anschließend fest in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und stelle sie in den Kühlschrank – so bekommt der Boden Zeit, schön fest zu werden. Nur so wird Dein veganer Cheesecake mit Erdbeeren erst richtig perfekt.
Schritt 2: Die cremige Füllung zaubern
Abrakadrabra Erdbeeren! Während der Boden kühlt, widmen wir uns der himmlisch cremigen Füllung. Alle Zutaten für die Cheesecake-Schicht kommen in einen leistungsstarken Mixer. Püriere sie so lange, bis eine samtige, klümpchenfreie Masse entsteht. Falls die Creme zu dick ist, kannst du einen kleinen Schluck Flüssigkeit hinzufügen. Jetzt wird’s spannend: Gieße die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden und streiche sie sanft glatt. Cheesecake Simsalabim!
Schritt 3: Der magische Erdbeer-Swirl
Nun kommt das Highlight: die fruchtige Erdbeerschicht! Püriere die frischen Erdbeeren, bis eine feine Sauce entsteht. Mit einem Löffel oder einem kleinen Spritzbeutel kannst du die Erdbeermasse in dünnen Linien oder Klecksen oben auf die Cheesecake-Füllung geben. Für den typischen Swirl-Effekt ziehst du nun mit einem Zahnstocher oder einer Gabel sanfte Muster durch die Erdbeerschicht – ganz nach deinem Geschmack.
Wir sagen trotzdem: DEKO-TIME! Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren kunstvoll oben drauf dekoriert sind das Tüpfelchen ohne I.
Schritt 4: Kühlen & fest werden lassen
Dein fast fertiger veganer Cheesecake mit Erdbeeren und Swirl (und vielleicht Brombeeren und Himbeeren) braucht jetzt etwas Geduld: Stelle ihn für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird. Danach kannst du ihn vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren. Dieser Genuss ist einfach himmlisch!
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
Die ersten Cheesecakes tauchten bereits 200 v.Chr im heutigen Griechenland auf. Damals waren sie eine Delikatesse und wurden unter anderem Olympiasiegern gereicht.
