Vegetarische Dinkel Spirelli mit Salbei und Parmesancrème. Für alle, die auf der Suche nach einer leichteren, aber dennoch herzhaften Alternative sind, bieten vegetarische Dinkel-Spirelli eine spannende Möglichkeit, das Weihnachtsessen neu zu denken. Weihnachten ist die Zeit des Genusses und der festlichen Menüs – doch es muss nicht immer Gans, Braten oder üppiges Fleischgericht sein.
Zutaten für vegetarische Dinkel Spirelli mit Salbei und Parmesancrème
für vier Portionen:
2-3 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
8 Salbeiblätter
50g Butter
300g Steinpilze oder Champignons
Handvoll getrocknete Tomaten
oder
8 St. frische Kirschtomaten
Handvoll Wallnüsse
oder
geriebenen Parmigiano Reggiano
Pfeffer
Schritt 1
Waschen und Schneiden… Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfeln schneiden. Pilze mit einem Tuch oder einer kleinen Bürste säubern, halbieren und in Ringe schneide. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 2: Spirelli kochen
Einen großen Topf mit mindestens 3-4 Litern Wasser füllen (pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser). Wasser mit 1-2TL Salz zum Kochen bringen. Spirelli für ca. 5 Min kochen- bis sie Al Dente sind.
Spirelli abgießen und ein wenig Nudelwasser aufheben.
Schritt 3: Pilze anbraten
2EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Vorsicht nicht zu heiß, damit das Olivenöl nicht verbrennt! Erst die Zwiebeln und dann den Knoblauch mit Pilzen darin ca.3 Min anbraten. Jetzt kannst du die getrockneten oder frischen Tomaten hinzufügen und noch für weitere 2 Min. braten.
Letzter Schritt: Salbei Emulsion und anrichten
Eine kleine Pfanne auf leichte Flamme erhitzen. Die Butter und Salbeiblätter hinzufügen. Unter ständigem rühren das Nudelwasser hinzufügen bis eine crèmige Emulsion entsteht. 4-5 große Löffel Parmesancrème hinzufügen und gut umrühren. In die fertige Emulsion Spirelli nach und nach hineingeben und umrühren. Jetzt kannst du deine Pilz-Tomaten Pfanne reintun und am Ende mit frischem Salbeiblatt und Wallnüssen garnieren.
Tipp: Du kannst die Wallnüsse vorher in einer Pfanne auf leichter Hitze etwas anrösten- so bekommt das ganze Essen ein schönes Weihnachtliches Aroma
Mit Salz und Pfeffer abschmecken… und fertig sind die vegetarischen Dinkel Spirelli. Guten Apetit!
Dinkel, ein Urkorn mit wertvollen Nährstoffen, ist nicht nur leicht verdaulich, sondern auch eine nachhaltige Wahl. Die Spirelli-Form sorgt dafür, dass Saucen hervorragend haften bleiben, was sie zu einer perfekten Grundlage für ein kreatives, vegetarisches Festessen macht. Ihr nussiger Geschmack harmoniert ideal mit einer Vielzahl von Zutaten, die auch in der Weihnachtszeit beliebt sind.
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