Vegetarische Dumplings als gesunde und leckere Alternative zu traditionellen Silvestergerichten. Dumplings, anders gennant auch Jiaozi oder Gyoza, liegen voll im Trend und erobern die Herzen von Food-Liebhabern auf der ganzen Welt. Diese kleinen, handgemachten Teigtaschen verbinden Tradition mit moderner, pflanzenbasierter Küche. Sie lassen sich gedämpft, gebraten oder gekocht zubereiten und bieten zahlreiche Möglichkeiten für kreative Füllungen.
Zutaten für 8 vegetarische Dumplings:
450g Mehl
250g Pilze (zBs.: Austernpilze oder Shiitake)
150g Möhren
150g Spinat jung
300ml Wasser
60g Erdnüsse
3 EL Sojasauce
4 EL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
1 Chili nach geschmack
1 Ingwer (Daumengroß)
Pfeffer
Alternativen:
Tofu
Chinakohl
Sprossen
weiteres Gemüse
Empfohlene Saucen:
Sojasauce,
oder
Zur Beginn: Teig vorbereiten
Los geht’s mit dem Teig! Gib das Mehl in eine Schüssel und füge nach und nach warmes Wasser hinzu. Rühre das Wasser vorsichtig unter das Mehl. Sobald ein Teig entsteht, knete ihn mit den Händen, damit er schön geschmeidig wird. Wenn er zu sehr an deinen Händen klebt, mach sie einfach ein bisschen feucht. Decke den Teig dann ab und lass ihn 45 Minuten ruhen.
Schritt 2: Waschen und Schneiden
Putze die Pilze und hacke sie fein. Schäle die Möhren und den Ingwer. Reibe die Möhren mit einer Küchenreibe fein und schneide den Ingwer in kleine Stücke. Wasche den Spinat, die Frühlingszwiebeln und die Chili und schüttle sie trocken. Schneide den Spinat klein, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die Chili in feine Streifen, nachdem du Stiel und Kerne entfernt hast. Zum Schluss die Erdnüsse fein hacken.
Schritt 3: Braten
Pfanne mit Sesamöl erhitzen. Pilze in die Pfanne geben und 2-3 Min. anbraten. Jetzt kannst du Chili, Ingwer, Erdnüsse und Möhren hinzufügen und weitere 2 Min. braten. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und Spinat dazu geben kurz anbraten und das ganze mit Sojasauce ablöschen. Je nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen.
Die Masse kurz abkühlen lassen, gut verkneten und in den Kühlschrank legen.
Zum Schluss: Dumplings kochen/braten
Rolle jetzt den Teig dünn aus, etwa 2–3 mm dick. Steche ca 8cm große Kreise aus und befeuchte leicht den Rand. Die Füllung hinzugeben, über die eine Seite falten und fest zudrücken.
Wasser in ein Toft gießen. vegetarische Dumpings in einem Dämpfeeinsatz für 8Min dämpfen oder in der Pfanne im Sesamöl scharf anbraten, mit 100ml Brühe ablöschen und für 5 Min. kochen.
Zum Schluss auf einem Teller anrichten und mit einer der leckeren Saucen servieren. Mein Favorit zu den Dumplings ist die Mango-Chili Sauce oder Erdnussmus.
Vegetarische Dumplings, serviert mit einer pikanten Dipsauce oder cremigen Erdnussmus, sind ein gesunder und angesagter Snack, der sich perfekt in die festliche Jahreszeit einfügt.
Sie bieten eine leckere Abwechslung auf dem Tisch und eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren und auszuprobieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und
Guten Apetit!
