Salate müssen für dich fruchtig und herzhaft schmecken? Wie wäre dann unser Wildkräutersalat mit gebratener Entenbrust für dich? Mit dabei: frischer Apfel und Paprika, dazu ein fruchtig süßsaures Orangen-Rosmarin Dressing. Klingt gut? Na dann mal los!
Zutaten für 2 Personen
2 Entenbrustfilets mit Haut à 250 g
2 EL natives Olivenöl von Vita Verde zum Braten, plus etwas mehr zum Einfetten
200 g Wildkräutersalat (z.B. Baby-Mangold, Baby-Spinat, Rucola, Feldsalat)
1 säuerlicher Apfel
1 rote Paprika
Ente gut, alles gut
Damit alles ganz schnell geht, heizt du deinen Backofen schon mal auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
In der Zwischenzeit wäschst du die Entenbrustfilets und tupfst sie anschließend trocken, damit du sie dann von beiden Seiten salzen kannst.
Danach kommen die Filets mit 2 EL Öl in eine Pfanne und werden für 2 Minuten auf der einen Seite mit der Haut scharf angebraten. Die andere Seite brätst du nochmals für 1 Minute. Jetzt pfeffern.
Als Nächstes nimmst du eine Auflaufform und fettest diese ein. Du legst die Filetstücke mit der Hautseite nach oben hinein und lässt sie für 15 Minuten im Backofen.
Für den Salat
Währenddessen wäscht du den Wildkräutersalat und schleuderst ihn, damit er wieder trocken wird.
Dann den Apfel und die Paprika waschen, entkernen und mit Schale in schmale Spalten und Streifen schneiden.
Gib alles in eine Schüssel und verteile das Dressing No.03 oben auf. Hebe alles unter, damit sich Soße und Salat gut vermengen. Dann kannst du den Salat auf zwei Schüsseln aufteilen.
Wenn die Entenfilets fertig sind, lässt du sie für 5 Minuten ruhen. Du kannst ganz einfach überprüfen ob deine Filetstücke gar sind, indem du hineinstichst und der austretende Fleischsaft klar und nicht mehr rosa ist.
Zum Schluss nur noch das Entenfilet quer in 1cm breite Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
Fertig ist dein Wildkräutersalat mit gebratener Entenbrust!
Bon appétit.
Rezept kreiert von MY SALAD DRESSING
