Kimchi Pancakes

Das ist die Art von Gericht, das du haben willst, wenn du Bock auf etwas mit Geschmack hast, auf etwas mit Schärfe, auf etwas richtig Zufriedenstellendes und auf crispy – nur Aufwand willst du keinen betreiben. Genau richtig!

Zutaten

für einen dicken Pancake:

½ Tasse Weizenmehl von der Horbacher Mühle

½ Tasse Kartoffelstärke (das macht das ganze crispy)

1/4 TL Salz

½ Tasse Kimchi von Nus Fermente

½ Tasse Kimchi-Saft

3 TL Wasser

1 Lauchzwiebel, in Stücke geschnitten 

2 TL geschmacksneutrales Öl

geröstete Sesamsamen (optional)

für den Dip jeweils einen TL von: 

Soja-Sauce

Wasser

Reis-Essig

Zucker

½ TL Sesamöl

Kimchi Pancakes

Schritt 1

Für den Teig.

Als Erstes Mehl, Kartoffelstärke und Salz miteinander vermischen.

Dann das Kimchi, den Kimchi-Saft sowie das Wasser zufügen. Anschließend alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder aber mit deinen Oberarmmuckis einige Minuten verrühren.

Kimchi Pancakes
  • Fermentierter Chinakohl nach koreanischer Art KimchiFermentierter Chinakohl nach koreanischer Art Kimchi

    Kimchi – fermentierter Chinakohl

    5,90

    Kimchi, 150g

    Voraussichtlich wieder Verfügbar ab August 2021

    Kimchi ist inzwischen in aller Munde. Kein Wunder, schließlich ist Kimchi ein leckeres Superfood und als UNESCO-Weltkulturerbe in der koreanischen Küche unersetzbar.

    Kimchi ist fermentierter Chinakohl nach koreanischer Art und ist probiotisch. Bestimmte Stränge der in Kimchi enthaltenen Milchsäurebakterien überleben die Darmpassage und kommen schließlich im Dickdarm (an den Epithelzellen) an. Bei regelmäßigem Verzehr kann Kimchi die Mikrobiom-Zusammensetzung positiv verändern. Kimchi ist gleichzeitig prebiotisch. Das bedeutet, es liefert gleichzeitig die Ballaststoffe für die Darmbakterien, die daraus kurzkettige Fettsäuren produzieren. Diese wiederum können Entzündungen im Körper verhindern. Nicht nur die einzelnen Bestandteile des Kimchi, wie Rettich, Ingwer und Knoblauch wirken antioxidativ (zellschützend), auch die Milchsäurebakterien im Kimchi haben diese Wirkung.

    Das Kimchi eignet sich gut als Beilage zu Reisgerichten, aber auch als Vorspeise, als Snack für zwischendurch oder als Topping für Burger und Kimchi-Pancakes. Hier hast du einen Rezept-Vorschlag!

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Schritt 2

Jetzt wird’s heiß.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Pancake frittieren, bis er von beiden Seiten gut gebräunt ist. Die Kimchi Pancakes auf einen Teller packen, mit Lauchzwiebeln und Sesamsamen bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.

NEN GUTEN!

Im den Kimchi Pancakes enthalten

  • weizenmehlweizenmehl

    Weizenmehl Type 1050

    2,19

    Weizenmehl Type 1050, 1 kg

    Hier haben wir ein Weizenmehl Type 1050 von der Horbacher Mühle für euch. Falls ihr euch schon lange fragt, was eigentlich die Type-Zahlen auf den verschiedenen Mehlpackungen heißen, hier die Erklärung:

    Ganz allgemein gibt die Typezahl die Mineralstoffmenge in mg pro 100 g Mehl an. Bei unserem Weizenmehl Type 1050 sind also 1050 mg Mineralstoffe in 100 g Mehl vorhanden. Damit handelt es sich um ein Mehl mit mittlerer Typezahl. Das gebräuchlichste Haushaltsmehl, Weizenmehl Type 450, ist sehr hell, da es super stark und fein gemahlen wurde. In den Schalenbestandteilen von Getreide befinden sich aber die meisten Vitamine und gesunden Nährstoffe. Diese werden beim Mahlvorgang stark reduziert. Deswegen ist Weizenmehl Type 450 auch fast ganz weiß. Der Type 1050 hat eine etwas dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack. Gleichzeitig enthält er mehr Mineralstoffe.

    Mittlere Typezahlen eignen sich hervorragend, um beispielsweise Mischbrote herzustellen. Oder anderes, wie zum Beispiel unsere Rezeptidee.

    Laut Hersteller werden dem Mehl keinerlei Enzyme, Konservierungs- oder sonstige Mehlbehandlungsmittel zugesetzt.

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  • Fermentierter Chinakohl nach koreanischer Art KimchiFermentierter Chinakohl nach koreanischer Art Kimchi

    Kimchi – fermentierter Chinakohl

    5,90

    Kimchi, 150g

    Voraussichtlich wieder Verfügbar ab August 2021

    Kimchi ist inzwischen in aller Munde. Kein Wunder, schließlich ist Kimchi ein leckeres Superfood und als UNESCO-Weltkulturerbe in der koreanischen Küche unersetzbar.

    Kimchi ist fermentierter Chinakohl nach koreanischer Art und ist probiotisch. Bestimmte Stränge der in Kimchi enthaltenen Milchsäurebakterien überleben die Darmpassage und kommen schließlich im Dickdarm (an den Epithelzellen) an. Bei regelmäßigem Verzehr kann Kimchi die Mikrobiom-Zusammensetzung positiv verändern. Kimchi ist gleichzeitig prebiotisch. Das bedeutet, es liefert gleichzeitig die Ballaststoffe für die Darmbakterien, die daraus kurzkettige Fettsäuren produzieren. Diese wiederum können Entzündungen im Körper verhindern. Nicht nur die einzelnen Bestandteile des Kimchi, wie Rettich, Ingwer und Knoblauch wirken antioxidativ (zellschützend), auch die Milchsäurebakterien im Kimchi haben diese Wirkung.

    Das Kimchi eignet sich gut als Beilage zu Reisgerichten, aber auch als Vorspeise, als Snack für zwischendurch oder als Topping für Burger und Kimchi-Pancakes. Hier hast du einen Rezept-Vorschlag!

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