Für die Tage, die nicht so richtig in die Jahreszeit passen: zu kalt oder zu warm – man weiß es nicht so genau. Damit auch dein Magen diese Temperaturschwankungen aushält, haben wir hier die perfekte Mischung für dich: einen lauwarmen Quinoasalat!
Zutaten
Rezept für ca. 2 Personen
250 g Prinzessbohnen
2 Süßkartoffeln
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone
Die Zutaten erhitzen:
Den Quinoa kochst du nach Packungsanweisung und lässt ihn erkalten. Wenn du magst, kochst du ihn einfach in Gemüsebrühe, dann kommt noch mehr an Geschmack hinzu.
Derweil die Prinzessbohnen putzen, blanchieren und die Süßkartoffel im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad im Ganzen für 15 Minuten backen lassen, sodass sie danach weich in Scheiben zu schneiden ist.
Lass sie dafür aber am besten auch ein wenig abkühlen.
Dem Ganzen Geschmack verleihen:
Die Minze und die Petersilie waschen und trocken “schlagen”, sodass sich die Aromen ausbreiten.
Jetzt kannst du alles wie auf dem Bild in einer Bowl hübsch anrichten und dich an die Salatsoße machen.
Dafür den Saft einer Zitrone zusammen mit 2 EL des Zitronen-Chutneys, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das gibst du großzügig über deine Bowl und garnierst dein Gericht noch mit der Backsaat-Mischung. YUMM!
