Dein Veganes Tiramisu, welches genauso im Geschmack überzeugt wie das klassische Original.
Zutatenliste für dein veganes Tiramisu
Trockene Zutaten:
225 g Hafermehl
150 g Zucker
120 g Reismehl
2 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1/2 TL Salz
Feuchte Zutaten:
240 ml Pflanzenmilch
120 g Apfelmus
60 g Öl
1 EL Essig
2 TL Vanilleextrakt
Zutatenliste für die Cashew – Mascarpone
Für die Cashew-Mascarpone
2 Dosen (je 400 g) Kokosmilch über Nacht kühl gestellt (oder 270 ml vegane Schlagsahne verwenden)
3 EL Puderzucker
225 g rohe Cashewnüsse (eingeweicht)
120 ml Pflanzenmilch
80 g Wonig ( unsere vegane Alternative zu Honig)
1 1/2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
weitere Zutaten:
300 ml starker Kaffee Raumtemperatur
2 EL Kaffeelikör
Kakaopulver zum Bestäuben
Schritt 1: Der Kuchen für dein veganes Tiramisu.
Zur Info: Statt einen Kuchen zu backen, kannst du auch veganen Löffelbiskuit nehmen. Dafür kannst du ab Schritt 4 weiter lesen.
Zuerst heizt du deinen Backofen auf 180 Grad vor, lege anschließend zwei quadratische Backformen von 20 cm oder 23 cm mit Backpapier aus oder aber fette diese leicht mit Öl oder veganer Butter ein.
Schritt 2: Das Mischen der trockenen und feuchten Zutaten
Alle trockenen Zutaten gibst du in eine Schüssel und rührst diese im Anschluss mit einem Schneebesen zusammen.
Die feuchten Zutaten pürierst du in einem Mixer oder aber in einer Küchenmaschine.
Danach gibst du diese Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mische alles zusammen, bis der Teig gerade so verbunden ist. Lasse ihn anschließend 5 Minuten ruhen.
Schritt 3: Fülle den Teig in deine Form.
Der Teig wird anschließend in deine Backformen gefüllt. Ab in den Ofen damit für 20-25 Minuten.
Lass bitte beide Kuchen vollständig erkalten, erst dann kannst du weitermachen, damit dieser nicht zu sehr krümelt.
Deinen Kuchen schneidest du nun in Löffelbiskuit große Stückchen.
Schritt 4: Die vegane Creme
Bitte schüttele die Kokosmilch nicht! Die leckere Creme die sich oben absetzt, wird noch gebraucht.
Diese gibst du mit Puderzucker in eine Schüssel. Mit einem Handmixer schlägst du diese anschließend schaumig und kannst sie kühl stellen.
Die Cashewkerne ( Tipp: Statt die Nüsse über Nacht einzuweichen , empfiehlt es sich, sie 20-30 Minuten in kochendem Wasser einzuweichen) gibst du mit der Pflanzenmilch, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einen Mixer. Du pürierst, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Cashew Creme hebst du vorsichtig unter die geschlagene Kokoscreme. Wenn du dies erledigt hast, stellst du das Gemisch beiseite.
Jetzt wird getränkt ,fertig ist dein Nachtisch!
In einer mittelgroßen Schüssel den Kaffee mit dem Kaffeelikör mischen.
Tränke kurz die Kuchenstückchen (oder den Löffelbiskuit) von einer Seite in den Kaffee. Wirklich nur ganz kurz!
Im Anschluss gibst du etwa die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf die Kuchenstreifen. Schichte immer im Wechsel : Biskuit und Creme, bis am Ende nur noch eine Schicht Creme zu sehen ist.
Dann, abgedeckt deinen Nachtisch für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben und zack bist du fertig. Nun kannst du dein Tiramisu servieren.
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