für das Gemüse:

500 g Karotte(n)

150 g Petersilienwurzel(n)

400 g Rosenkohl (Kohlsprossen)

½ Kopf Rotkohl

250 g Schalotte(n) oder Zwiebeln

1 EL Öl

für für das Gewürzöl:

1 Bio-Orange(n)

½ TL Pfefferkörner

2 Gewürznelke(n)

½ TL Fenchelsamen

½ TL Koriandersamen

1 Handvoll Basilikum

½ TL Salz

½ TL Rohrzucker

30 ml Olivenöl

Wasche die Bio-Orange gründlich ab und reibe die Schale fein ab. Zerstoße Gewürznelken, Pfefferkörner und Samen in einem Mörser. Füge geschnittenes Basilikum hinzu. Mische Salz, Zucker und Olivenöl dazu und vermische alles gut.

Wasche und schäle bei Bedarf das Gemüse. Viertel die Karotten längs und schneide sie in etwa 4 cm lange Stücke. Scheibe die Petersilienwurzeln, schneide die Kohlsprossen am Stielansatz kreuzförmig ein. Blanchiere dann Karotten, Petersilienwurzeln und Kohlsprossen für etwa 1 Minute. Lass sie abtropfen.

Halbiere das Rotkraut, entferne den Strunk und schneide es in etwa 2 cm große Stücke. Schäle die Schalotten und halbiere sie, oder schneide die Zwiebel in etwa 3 cm große Stücke. Brate Kraut und Zwiebeln in erhitztem Öl an und würze mit Salz.

Lege alle Gemüsesorten in ein tiefes Blech oder eine Auflaufform und verteile das vorbereitete Gewürzöl darauf. Backe es bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten. Serviere das Wintergemüse warm.

Tipp: Es passt hervorragend zu Fleisch, als vegetarisches Hauptgericht mit Hirse oder Kartoffeln oder als warmer Salat mit Brot. Guten Appetit!

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