Bao Buns sind asiatische Hefebrötchen, die sich nun auch hier bei uns immer größerer Beliebtheit erfreuen. Wir haben hier ein Rezept für dich, wie du diese herrlich fluffigen Buns bei dir zuhause nachmachen kannst und stellen dir direkt auch einen fleischfreien Belag mit Jackfruit dazu vor!
Rezept Bao Buns
Zutaten für 2 Brötchen
150 g Weizenmehl Type 1050 von der Horbacher Mühle
1/2 TL Salz
1 TL Trockenhefe
100 ml lauwarmes Wasser
1 EL Sesamöl
1 EL Rapsöl
Pulled Jackfruit
2 kleine Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2 Karotten
1 EL Natives Olivenöl Extra von Vita Verde
1/4 Dose Ananas
1 EL Sojasoße
Salatgurke, gemahlene Erdnüsse und schwarzer Sesam als Deko
Anleitung für die Asia-Burger:
Das Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit dem Sesamöl zum Mehl hinzufügen und mit den Händen gut verkneten.
Mit einem Tuch abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt gehts ans Formen und dämpfen:
Danach den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Händen (sonst klebt’s) zu Kugeln formen. Die Teigkugeln zu Kreisen ausrollen und mit etwas Rapsöl bestreichen. Aus Backpapier Quadrate schneiden und die Teigkreise in der Mitte falten.
Das Backpapier wird zwischen die Hälften gelegt. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Teighalbkreise in einen Dampfeinsatz legen und für etwa 15 Minuten dämpfen. Alternativ ein großes Sieb oder Tuch verwenden, das in den Topf gehängt wird wobei das Wasser aber nicht berührt wird.
Und jetzt geht es an die pulled Jackfruit
Zuerst den Knoblauch und Ingwer schälen. Der Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten und der Ingwer fein gerieben. Karotten in kleine Stifte schneiden. In etwas Olivenöl brätst du dann Knoblauch und die Karotten an. Ingwer, Jackfruit und Jalapeño hinzugeben und die Jackfruit mit einer Gabel zerzupfen.
Ananassaft und -stücke und Sojasoße hinzugeben und für etwa 10 Minuten einkochen.
Und fast fertig sind die Bao Buns!
Die Salatgurke in Stifte schneiden, Buns leicht aufklappen und mit der pulled Jackfruit befüllen.
Mit Gurke, Erdnüssen und Sesam dekorieren und – fertig sind deine gefüllten Bao Buns!
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Bao Buns sind super handlich und lassen sich nahezu mit allem belegen! Ähnlich wie bei einem Burger.
