Bao Buns sind asiatische Hefebrötchen, die sich nun auch hier bei uns, immer größerer Beliebtheit erfreuen. Warum? Weil sie super handlich sind und sich nahezu mit allem belegen lassen können! Ähnlich wie bei einem Burrito oder Burger. Das perfekte Streetfood eben. Wir haben hier ein Rezept für dich, wie du diese herrlich fluffigen Buns bei dir zu Hause nach machen kannst und stellen dir direkt auch einen fleischfreien Belag mit Jackfruit dazu vor!

Zutaten

Zutaten für 2 Brötchen

150 g Weizenmehl Type 1050 von der Horbacher Mühle

1/2 TL Salz

1 TL Trockenhefe

100 ml lauwarmes Wasser

1 EL Sesamöl

1 EL Rapsöl

 

Pulled Jackfruit

2 kleine Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

2 Karotten

1 EL Natives Olivenöl Extra von Vita Verde

1 Glas Jackfruit

1/2 TL Jalapeño Flocken 

1/4 Dose Ananas

1 EL Sojasoße

Salatgurke, gemahlene Erdnüsse und schwarzer Sesam als Deko

Der Teig:

Das Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit dem Sesamöl zum Mehl hinzufügen und mit den Händen gut verkneten.

Mit einem Tuch abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Formen und dämpfen:

Danach den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Händen (sonst klebts) zu Kugeln formen. Die Teigkugeln zu Kreisen ausrollen und mit etwas Rapsöl bestreichen. Aus Backpapier Quadrate schneiden und die Teigkreise in der Mitte falten.

Das Backpapier wird zwischen die Hälften gelegt. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Teighalbkreise in einen Dampfeinsatz legen und für etwa 15 Minuten dämpfen. Alternativ ein großes Sieb oder Tuch verwenden, das in den Topf gehängt wird wobei das Wasser aber nicht berührt wird.

Die pulled Jackfruit:

Zuerst den Knoblauch und Ingwer schälen. Das Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten und der Ingwer fein gerieben. Karotten in kleine Stifte schneiden. In etwas Olivenöl brätst du dann Knoblauch und die Karotten an. Ingwer, Jackfruit und Jalapeño hinzugeben und die Jackfruit mit einer Gabel zerzupfen.

Ananassaft und -stücke und Sojasoße hinzugeben und für etwa 10 Minuten einkochen.

Und rein damit:

Die Salatgurke in Stifte schneiden, Buns leicht aufklappen und mit der pulled Jackfruit befüllen.

Mit Gurke, Erdnüssen und Sesam dekorieren und – fertig sind deine gefüllten Bao Buns!

Bao Buns Jacky F. Rezept

Im Rezept enthalten:

  • Olivenöl - Nativ Extra Vita Verde Produktbild 1Olivenöl - Nativ Extra Vita Verde Produktbild 2

    Olivenöl – Nativ Extra

    6,9912,59

    Olivenöl Nativ Extra, unterschiedliche Größen

    Mild. Leicht fruchtig, aber nicht bitter.

    Für dieses ausgezeichnete Olivenöl werden ausschließlich optimal gereifte Koroneiki Oliven aus einem kleinen Gebiet der Peloponnes in Griechenland verwendet. Es wird nicht mit anderen Sorten verschnitten. Die optimale Reife der Oliven bestimmt Qualität und Geschmack eines guten Olivenöls. Sie macht dieses Öl so fruchtig und außergewöhnlich gesund.

    Die Kaltpressung erfolgt unter 25°C. Das Öl wird nicht gefiltert und erst nach mehreren Wochen, der Ruhe und des Absetzens der Schwebstoffe, abgefüllt.

    In den letzten Jahrzehnten konnte Vita Verde auf der Peloponnes eine Gruppe an Oliven-Bauern von den hochwertigen Anbau- und Qualitäts-Kriterien von Vita Verde überzeugen. Mittlerweile baut die ganze Region um Sparta, ausschließlich nach den strengen Vita Verde Qualitäts-Richtlinien, an. All diese Haine liegen eng beieinander und stehen in über 500m Höhenlage. Durch diese Höhenlage, reifen die Früchte langsamer, sie bekommen insgesamt mehr Sonnenstunden und sie werden fester und schmackhafter. Auf Bewässerung wird dabei verzichtet.

    Natürlich frei von Cholesterin und reich an ungesättigten Fettsäuren.

    Aus 100% Koroneiki Oliven aus natürlichem Anbau.  

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  • Jackfruit in Salzlake Jacky F Produktbild 1Jackfruit in Salzlake Jacky F Produktbild 2

    Jackfruit

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    Jackfruit in Salzlake, Glasinhalt 500 g, Abtropfgewicht 340g

    Die größte Baumfrucht aus Asien überzeugt ganz natürlich mit einer Konsistenz, die an saftiges Hähnchenfleisch erinnert. Zudem ist die Jackfruit reich an Mineral- und Ballaststoffen und zugleich kalorienarm.

    Mit ein paar Gewürzen wird die Jackfruit zu “Pulled Jackfruit”, Geschnetzeltem oder asiatischem Curry.

    Die Jackfruit von JACKY F. kommt aus Sri Lanka und mit jedem Kauf werden dort die Kleinbauern und Kooperativen unterstützt. JACKY F. ermöglicht ihnen mit der Jackfruit ein zusätzliches Einkommen, da die Kleinbauern & Kooperativen die Jackfruits vorher kaum verwerten konnten. Zudem wird die Frucht dort nicht nur angebaut, sondern auch vor Ort verarbeitet und verpackt, sodass die Wertschöpfung im Ursprungsland bleibt. Transportiert per Schiff, erreicht uns die Jackfruit im Hamburger Hafen!

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  • Weizenmehl Horbacher Mühle Produktbild 1Weizenmehl Horbacher Mühle Produktbild 2

    Weizenmehl Type 1050

    2,19

    Weizenmehl Type 1050, 1 kg

    Hier haben wir ein Weizenmehl Type 1050 von der Horbacher Mühle für dich. Falls du dich schon lange fragst, was eigentlich die Type-Zahlen auf den verschiedenen Mehlpackungen heißen, hier die Erklärung:

    Ganz allgemein gibt die Typezahl die Mineralstoffmenge in mg pro 100 g Mehl an. Bei unserem Weizenmehl Type 1050 sind also 1050 mg Mineralstoffe in 100 g Mehl vorhanden. Damit handelt es sich um ein Mehl mit mittlerer Typezahl. Das gebräuchlichste Haushaltsmehl, Weizenmehl Type 450, ist sehr hell, da es super stark und fein gemahlen wurde. In den Schalenbestandteilen von Getreide befinden sich aber die meisten Vitamine und gesunden Nährstoffe. Diese werden beim Mahlvorgang stark reduziert. Deswegen ist Weizenmehl Type 450 auch fast ganz weiß. Der Type 1050 hat eine etwas dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack. Gleichzeitig enthält er mehr Mineralstoffe.

    Mittlere Typezahlen eignen sich hervorragend, um beispielsweise Mischbrote herzustellen. Oder anderes, wie zum Beispiel unsere Rezeptidee.

    Laut Hersteller werden dem Mehl keinerlei Enzyme, Konservierungs- oder sonstige Mehlbehandlungsmittel zugesetzt.

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    Jalapeño Flocken, 16 g Glas

    Perfekt geeignet für Saucen, Füllungen, Pizzabelag, Salate oder scharf angebraten in TexMex-Gerichten.

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